50 mEste delicioso y reconfortante plato de Bacalao Gratinado con Queso tiene sus raíces en la cocina tradicional europea, y es especialmente popular en las regiones costeras donde el bacalao es un ingrediente clave. El bacalao ha sido un alimento básico en la dieta de muchas culturas durante siglos, y su versatilidad y sabor han permitido la creación de innumerables recetas que se han transmitido de generación en generación.
En esta versión gratinada, el bacalao se combina con una cremosa salsa de nata y una capa de queso rallado que se dora en el horno, resultando en un plato sabroso y delicioso que deleitará a todos los paladares. Además, esta receta es fácil de adaptar a tus preferencias personales, utilizando diferentes tipos de quesos o incluso sustituyendo la nata por opciones más ligeras.
Nuestra receta de Bacalao gratinado con queso es una excelente opción para aquellos que buscan un plato delicioso, reconfortante y lleno de historia. Ya sea que estés experimentando con platos de pescado por primera vez o seas un experto en la cocina, estamos seguros de que esta receta será un éxito en tu mesa. ¡A cocinar y disfrutar!
Ingredientes para Bacalao Gratinado con Queso para 2 personas
- 300g de bacalao desalado. Puedes comprarlo ya desalado o desalarlo tu mismo.
- 200g de queso rallado para gratinar.Por ejemplo, queso emmental, gruyère o una mezcla de ambos.
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 200ml de nata líquida para cocinar. También puede ser una opción baja en grasa si lo prefieres.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar. Opcional.
Cómo hacer la receta de Bacalao Gratinado con Queso
- Preparar los ingredientes: Comencemos por preparar todos los ingredientes. Si el bacalao aún no está desalado es imprescindible que le quites ese exceso de sal. Si no sabes como hacerlo te lo dejamos en la sección de CONSEJOS del final de este artículo. Luego, pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Ralla el queso si no lo compraste ya rallado.
- Precalentar el horno: Antes de comenzar a cocinar, precalienta el horno a 200°C o 390°F para que esté listo cuando necesitemos meter el bacalao.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Cocinar el bacalao: Agrega el bacalao desalado a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina el bacalao a fuego medio durante unos 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Pero ten cuidado de no romper el pescado mientras lo cocinas.
- Añadir la nata: Vierte la nata líquida en la sartén con el bacalao, y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que la nata se haya reducido un poco y espesado. Asegúrate de revolver suavemente la mezcla para evitar que se pegue o se queme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Colocar el bacalao en una fuente: Engrasa ligeramente una fuente apta para horno y coloca el bacalao y la mezcla de nata en la fuente, distribuyéndolo de manera uniforme.
- Agregar el queso: Espolvorea el queso rallado por encima del bacalao y la mezcla de nata en la fuente.
- Gratinar: Mete la fuente en el horno precalentado y cocina durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Notas y Consejos
Desalar el bacalao: Si el bacalao no está desalado previamente, sumérgelo en agua fría y cambia el agua varias veces durante 24 a 48 horas antes de cocinarlo. El tiempo exacto dependerá del grosor del bacalao y de cuánto quieras desalarlo. Es fundamental desalar el bacalao adecuadamente para evitar un sabor demasiado salado en el plato.
Controlar el espesor de la salsa: Al añadir la nata líquida, vigila que la salsa no quede demasiado espesa ni demasiado líquida. Si está muy espesa, puedes agregar un poco de leche para aligerarla, y si está muy líquida, cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos adicionales hasta que alcance la consistencia deseada.
Queso a elección: Puedes experimentar con diferentes tipos de quesos para gratinar. La mezcla de queso emmental y gruyère es una opción clásica, pero también puedes probar con otros quesos como cheddar, mozzarella o una mezcla de varios quesos según tus preferencias.
Cocinar el bacalao en el horno: Para un acabado perfecto, asegúrate de que el queso esté bien dorado y burbujeante, pero no quemado. Puedes utilizar la función de gratinado en tu horno si está disponible, lo que permitirá que el queso se dore más rápidamente sin secar el bacalao.
Añadir un toque de color y sabor: Decora el plato con perejil fresco picado justo antes de servir para agregar un toque de color y sabor fresco al plato.
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