1 h y 15 mEl cochinillo frito o cochifrito, es uno de los manjares mรกs suculentos que presenta la gastronomรญa espaรฑola. En concreto, tenemos muy buenos ejemplares de este manjar, por la comunidad autรณnoma de Extremadura, y รvila. Particularmente, donde mejor cochifrito he probado, ha sido en un pequeรฑo municipio situado en el increรญble Valle del Tiรฉtar, el nombre del Pueblo es La Iglesuela (Toledo), un pequeรฑo rincรณn entre montaรฑas con un encanto especial, y donde a cualquier lugareรฑo que preguntes, te indicarรก en seguida el mejor restaurante para probar el susodicho plato.
Si te decides por la excursiรณn, no dejes de visitar su iglesia, famosa por tener una de las torres mรกs altas de valle, conservada en perfecto estado, asรญ como su increรญble puente romano que corona el rรญo Tiรฉtar y sus calzadas romanas que aรบn surgen entre la moderna urbe.
Cualquier lugareรฑo de esta zona, se tirarรญa de los pelos, al ver esta receta, estoy segura. Dado que el aceite, es un toque fundamental para elaborar el plato. Pero en esta ocasiรณn (y sintiรฉndolo especialmente) me decanto por elaborarlo al horno. Sin gota de grasa aรฑadida, aparte de la que ya de por sรญ trae esta carne, con tan solo un puรฑado de sal gorda (recuerda que esta sal permite a la carne coger lo necesario sin llegar a dejarla demasiado salada) tendremos en pocos minutos, un cochinillo o 'cochifrito' (de frito tiene poco) me atreverรญa a decir, casi de idรฉntico sabor al original, no quitarรฉ el 'casi', para no desatar la indignaciรณn de los mรกs puristas como mi buen amigo Antonio.
Con todo esto, espero que os guste esta particular forma de elaborar este plato, y como siempre, espero vuestros comentarios y dudas en las redes sociales. Que aproveche!
Ingredientes para Cochinillo o Cochifrito al horno sin aceite para 4 personas
- Cochifrito - 1 kilogramo
- Sal gorda - 1 pizca
Cรณmo hacer la receta de Cochinillo o Cochifrito al horno sin aceite
- Precalentamos el horno a 200ยชC unos 15 minutos, ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos los trozos de cochifrito y aรฑadimos un poco de sal gorda por encima.
- Dejamos unos 20 minutos y pasado este tiempo, con ayuda de unas pinzas, damos la vuelta a los trozos y dejamos otros 20 minutos.
- Comprobamos que los trozos estรฉn doraditos, los sacamos en una fuente con las pinzas, ya que en el papel vegetal quedarรก mucha grasa que la carne habrรก soltado.
Notas y Consejos
Una manera diferente de realizar esta receta, ya que, al hacerse en el horno, ademรกs de exquisito, el aporte calรณrico es bastante inferior que de la manera tradicional, es decir frito. Un menรบ festivo, acompaรฑado de unas patatas fritas y una ensalada mixta harรกn las delicias de todos los comensales.
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