50 mLas Codornices al Ajillo son un verdadero tesoro de la cocina tradicional, un plato que fusiona la sutileza de las codornices con la potente presencia del ajo. Este plato, con raíces en la gastronomía española, es perfecto para ocasiones especiales, ofreciendo un sabor que evoca tradición y elegancia. Prepararlo es un arte que mezcla sencillez con precisión, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria única.
Ingredientes para Codornices al Ajillo para 2 personas
- 2 codornices enteras, limpias
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer la receta de Codornices al Ajillo
- Inicia salpimentando las codornices por dentro y por fuera. En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y coloca las codornices. Es clave dorarlas bien por todos lados, buscando ese color dorado que no solo mejora su aspecto sino también su sabor. Una vez listas, retíralas y resérvalas aparte.
- En la misma sartén, agrega los ajos picados. Es fundamental cuidar que se doren sin quemarse, para evitar sabores amargos. Luego, vierte el vino blanco y añade el tomillo, dejando que el alcohol se evapore y la salsa reduzca un poco, formando un ligero espesor.
- Vuelve a introducir las codornices en la sartén, bañándolas con la salsa. Cocina a fuego bajo, volteándolas ocasionalmente para que se impregnen bien del aroma y sabor del ajo y el vino.
Notas y Consejos
Seleccionar ingredientes de primera calidad es crucial para el éxito de este plato. Las codornices deben ser frescas, y el aceite de oliva de buena calidad, así como un vino blanco que sea de tu agrado.
Es importante evitar el sobrecocimiento de las codornices, ya que su carne es delicada y se puede secar fácilmente. Mantén la cocción a fuego lento y, si es necesario, cubre la sartén para retener la humedad.
Este plato se puede maridar magníficamente con un vino blanco de cuerpo medio o incluso con un tinto suave, realzando así los sabores del plato.
Siéntete libre de experimentar agregando hierbas frescas como romero o orégano, o un toque de limón al final para dar un giro fresco al plato.
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