¿Qué es la Intolerancia a la lactosa? Síntomas y alimentos a consumir y evitar
La intolerancia es un problema para muchos desconocido que afecta a gran parte de la población a nivel mundial.
La lactosa es un azúcar que se encuentra en todas las leches de origen animal (no incluimos la leche de soja o similares) y que también se encuentra en otros productos preparados con leche o derivados lácteos.
Síntomas
Los síntomas que sufren las personas intolerantes a la lactosa, fácilmente se achacan a otros motivos y muchas veces resulta complicado identificar esta intolerancia. Los principales síntomas son:
- Hinchazón abdominal
- Molestar en el estómago
- Gases
- Diarrea
- Nauseas
- Enrojecimiento perineal… etc
Estos síntomas suelen aparecer a la media hora aproximadamente de consumir alimentos con lactosa y variar en función de la cantidad de lactosa que se ingiera en un día. Si tienes algunos de estos síntomas desde hace tiempo, prueba una semana a no consumir alimentos sin lactosa; Si los síntomas desaparecen muy probablemente seas intolerante a la lactosa, no obstante siempre acude a un médico a que te lo confirme.
Las personas con intolerancia a la lactosa deben evitar por completo tomar alimentos que incluyan lactosa. Aunque existen unas pastillas de lactasa (enzima necesaria para digerir la lactosa) no es bueno abusar de ellas, pero para una ocasión o celebración aislada donde no podamos evitar consumir lactosa, podremos recurrir a ellas.
¿En qué alimentos está presente la lactosa?
La lactosa esta directamente presente en alimentos como: leche de origen animal, quesos, mantequilla, nata, helados, bollería, chocolate con leche etc. Y también está oculta en alimentos como: panes, pan de molde, galletas, purés, cremas, embutidos, cereales, etc.
Lo ideal es leer detenidamente los ingredientes hasta descartar productos que compremos habitualmente en casa y buscar alternativas para los alimentos que descubramos que si llevan lactosa. Por ejemplo: tomar leche sin lactosa o de soja, buscar pan que no lleve leche, algunas galletas de marcas dietéticas no llevan lactosa, hacer los dulces caseros con mantequilla y leche sin lactosa…
Pero el problema también viene cuando los fabricantes de alimentos no explican de forma clara en las etiquetas que tiene lactosa y aparece presente con otros denominativos, por lo que www.lactosa.org nos sugiere un semáforo muy sencillo de lo que podemos y no podemos consumir y que nombres debemos evitar si vemos que está dentro de los ingredientes de un alimento.
Alimentos
Leche vaca
Leche en polvo
Batido de leche
Derivados lácteos
Nata
Quesos frescos y fermentados
Mascarpone
Quark
Feta
Crema de leche
Postres lácteos
Margarina
Mantequilla
Helados
Salsa bechamel
Ingredientes y aditivos (ver notas 1 y 2)
Lactosa
Monohidrato de lactosa
Azúcar de la leche
Sólidos lácteos
Lactitol (E966) (1)
Trazas de leche
Suero
Suero lácteo
Suero de leche
Suero en polvo
Cuajo
Cuajada
Grasas de leche
Alimentos y productos que pueden contener lactosa
Vigilar cuando se indica AZÚCARES, puede esconder lactosa al tratarse de un azúcar.
» Vigilar en medicamentos y complejos vitamínicos dónde se utiliza como excipiente.»
«Vigilar cuando los productos han sido procesados y se les ha añadido algun ingrediente o aditivo.»
«Vigilar cuando se trata de bebidas alcohólicas.»
Alimentos
Purés y sopas
Pan
Pasteles
Fiambres
Embutidos
Pasteles y frituras de carne
Huevos guisados con leche
Sucedáneos de huevos en batidos
Flanes
Puré de patatas
Crema o puré
Bollería
berlinas, Crèpes, Bollos
Bizcochos, galletas
Tostadas
Precocinados
Cereales enriquecidos
Aderezo de ensladas y mayonesas
Sorbetes
Tartas
Yogures
Batidos, ponches, malteados
Chocolate con leche
Rebozados
Sucedáneos de chocolate
Sopas instantáneas
Bebidas alcohólicas destiladas o fermentadas (2)
Productos
Medicamentos
Complejos vitamínicos
Dentífricos
Alimentos
Fruta natural
Frutos secos
Mariscos
Cereales
Huevos
Miel
Mermelada
Patatas
Arroz
Pasta
Verduras
Carnes
Pescados
Legumbres
Tofu
Leches vegetales: soja, coco, avena, arroz, almendras.
etc.
Ingredientes y aditivos de origen lácteo (ver nota 3)
Lactatos (E325, E326, E327)
Esteres lácticos (E472b)
Lactilatos (E481, E482)
Proteínas de la leche
Caseína
Caseinato
Caseinato de calcio (antiguo H4511)
Caseinato de sodio (antiguo H4512)
Caseinato potásico
Caseinato magnésico
Lactálbumina
Lactoglobulina
Ingredientes y aditivos
Ácido láctico (E270)
Riboflavina (E101)
Almidón
Os aconsejo que hasta que tengáis claro los alimentos que debéis evitar podéis imprimiros esta tabla y ponerla en el frigorífico así la podréis consultar cuando os haga falta y también podréis cogerla cuando vayáis a comprar al supermercado.
¿Qué alimentos debo consumir con más frecuencia?
Una dieta sin lactosa no supone ningún problema siempre y cuando tengamos claro que hay que consumir calcio a través de otros alimentos para no tener ningún tipo de déficit.
Los alimentos por excelencia que tienen más calcio son los siguientes:
- Sardinas
- Gambas
- Salmón
- Col
- Almendras
- Espinacas
Y por supuesto podemos tomas leche o yogures sin lactosa o de soja.
Intolerancia a la lactosa en niños
La intolerancia a la lactosa en niños es una tarea un poquito más complicada porque conviene explicarles de forma sencilla y clara que alimentos no pueden consumir y enseñarles las alternativas. En casa podemos enseñarles a hacer dulces caseros utilizando ingredientes sin lactosa y de paso compartiremos un buen momento familiar.
La intolerancia a la lactosa realmente más que un problema en sí, supone un cambio de hábitos para mejor nuestra salud y bien estar. Al principio cuando empieces puede agobiar un poco el controlar toda la información del etiquetado pero con el tiempo sabrás identificar fácilmente que alimentos debes y no debes consumir y que alternativas tenemos. créditos-flickr:beije
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