Descubre el Significado y definiciĆ³n de corder en cocina
No todos los tĆ©rminos culinarios estĆ”n destinados a describir tĆ©cnicas o alimentos, tambiĆ©n hay algunos que se refieren a una mala elaboraciĆ³n en cocina, cuando un alimento no obtiene el resultado que deberĆa tener.
En esta ocasiĆ³n nos referimos a la palabra corder. Esta palabra proviene del francĆ©s, la cual combina coree (que significa cuerda) y cordĆ©e, se puede encontrar escrita de ambas formas, dependiendo del contexto en el que se incluya. Bien, corder es una palabra que se utiliza para hacer referencia al resultado de una masa en cocina. Se utiliza para describir cuando una masa ha quedado en mal estado, cuando estĆ” mal trabajada, sobretodo debido a que se han elaborado sin prestar atenciĆ³n y entonces se ofrece un resultado que no se esperaba. Este tĆ©rmino puede hacer referencia tanto para masas bĆ”sicas como en purĆ©s de patata.
El resultado que se obtiene para denominar a una masa o purĆ©, corde, es cuando por ejemplo en el purĆ© de patatas, cuando se tritura con exceso de caldo o con muy poco. Entonces queda una masa pegajosa y con una textura muy desagradable. Es en esta situaciĆ³n cuando dirĆamos que el purĆ© de patata ha quedado corder.
En el caso de las masas, se podrĆa denominar corder cuando ha quedado una mesa dura, con la cual es difĆcil de trabajar o por el contrario, al igual que el purĆ©, esta pegajosa y poco hidratada.
Para evitar estas situaciones hay que prestar total atenciĆ³n al plato que estemos elaborando y de esta forma nos evitarĆamos situaciones como la descrita. De todas formas, cuando una masa ha quedado de esta forma puede tener soluciĆ³n, pero la mejor soluciĆ³n es estar atentos cuando estemos preparando la comida. crĆ©ditos-Flickr Javier Lastras
Seguro que estas recetas te encantan:
