1 h y 5 mSi estás buscando una receta deliciosa y diferente para sorprender a alguien especial o simplemente para disfrutar de un buen plato, el conejo en pepitoria es una opción perfecta. Esta receta de origen español es un guiso tradicional que combina los sabores suaves del conejo con una salsa espesa y sabrosa hecha a base de almendras y huevo duro. A continuación, te mostraremos cómo preparar este delicioso plato paso a paso, para que incluso si no tienes experiencia en la cocina, puedas elaborarlo con éxito.
Ingredientes para Conejo en Pepitoria para 2 personas
- 1/2 conejo cortado en trozos. Aproximadamente 600 gramos.
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 50 gramos de almendras, tostadas y molidas
- 2 huevos duros, picados
- 150 ml de caldo de pollo
- 75 ml de vino blanco
- 2 ramitas de perejil, picadas
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer la receta de Conejo en Pepitoria
- Comienza por calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade los trozos de conejo y dóralos hasta que estén bien sellados por todos lados. Luego, retira el conejo de la cazuela y reserva.
- A continuación, en la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Es importante que remuevas constantemente para evitar que se quemen.
- Una vez que la cebolla esté lista, incorpora las almendras molidas y mezcla bien. A continuación, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Después, vuelve a poner los trozos de conejo en la cazuela y agrega el caldo de pollo, la hoja de laurel y el perejil picado. Remueve todo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya espesado. Durante la cocción, remueve ocasionalmente para asegurarte de que nada se pegue en el fondo de la cazuela.
- Finalmente, cuando el conejo esté cocido, añade los huevos duros picados y mezcla bien. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se integren y luego retira del fuego.
Notas y Consejos
Para obtener un resultado perfecto al preparar esta receta, ten en cuenta los siguientes consejos:
Asegúrate de dorar bien el conejo antes de añadirlo al guiso, ya que esto le dará más sabor y textura al plato final.
Utiliza un vino blanco seco de buena calidad para obtener un sabor equilibrado en la salsa.
No te saltes el paso de tostar y moler las almendras, ya que esto les proporciona un sabor más intenso y mejora la textura de la salsa.
Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo para ajustar la consistencia.
Acompaña el conejo en pepitoria con arroz blanco, patatas cocidas o pan para disfrutar de una comida completa y deliciosa.
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