1 h y 10 mLas croquetas de esta receta son muy fรกciles y rรกpidas de hacer, y ademรกs; muy sanas! En su elaboraciรณn hemos empleado รบnicamente ingredientes naturales. Hemos utilizado mรฉtodos de cocciรณn poco agresivos, que respetan las cualidades del ingrediente, sin merma su valor nutricional. Las croquetas se sirven frรญas, sin pasar por aceite como es el caso de otras elaboraciones, lo que hace que su aporta de grasas aรฑadidas sea nulo. En definitiva, estas croquetas de garbanzos constituyen un delicioso bocado que no te puedes perder.
En nuestro recetario puedes encontrar otras estupendas recetas de croquetas, como nuestras croquetas caseras de jamรณn serrano o aprender a hacer la bechamel para croquetas y hacerlas con los ingredientes que mรกs te gusten como jamรณn, pollo, pescado o verduras. Tambiรฉn puede ver la receta de otro tipo de croquetas elaboradas con garbanzos crudos, se trata de los tradicionales falafel de garbanzos de la cual os dejamos el vรญdeo mรกs abajo.
Ingredientes para Croquetas de Garbanzos para 2 personas
- Garbanzos โ 200 gramos
- Zanahoria โ 2 unidades
- Pan rallado โ 65 gramos
- Comino molido โ 1/2 cucharadita
- Perejil o cilantro molido โ 1 cucharada
- Caldo de verduras โ hasta cubrir los garbanzos
- Sal โ al gusto
- Sรฉsamo tostado โ para rebozar
Cรณmo hacer la receta de Croquetas de Garbanzos
- En un cuenco, ponemos a remojo, el dรญa anterior, los garbanzos con abundante agua.
- Al dรญa siguiente, retiramos el agua que no hayan absorbido los garbanzos y los ponemos a cocer con el caldo de verduras durante 45-50 minutos en una olla. Pondremos el caldo de verduras que sea necesario para cubrir los garbanzos. Si usamos unas olla rรกpida, o una de las modernas ollas sรบper rรกpidas, el tiempo de cocciรณn de acortarรก notablemente, pudiendo rondar de 9 a 12 minutos.
- Tras la cocciรณn, escurrimos los garbanzos y los trituramos con la batidora elรฉctrica hasta convertirlos en purรฉ.
- Aรฑadimos las zanahorias, peladas y ralladas finamente, el pan rallado, el perejil o el cilantro picado y la sal. Mezclamos bien y dejamos enfriar completamente.
- Mientras el purรฉ se enfrรญa, tostamos las semillas de sรฉsamo en una sartรฉn, sin aceite, hasta que estรฉn crujientes, pero sin que adquieran demasiado color. Tambiรฉn podemos tostarlas en el horno. Una vez tostafas, las dejamos enfriar.
- Cogemos un poco de la pasta de garbanzos, formamos una croqueta y la rebozamos en las semillas de sรฉsamo. Procedemos del mismo modo para formar el resto de croquetas. Servimos nuestras croquetas frรญas.
Notas y Consejos
Como en otras ocasiones, os animamos a que cambiรฉis alguna de las especias, o la zanahoria por otra verdura, un poco de carne picada, cebolla,โฆ Del mismo modo, os sugerimos que acompaรฑรฉis estas croquetas con unas patatas fritas, una buena salsa, o cualquier otra preparaciรณn que se os ocurra.
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