50 mImagina morder un crujiente rebozado dorado para luego encontrarte con un delicioso y cremoso relleno de setas. Las croquetas de setas son pequeรฑos tesoros gastronรณmicos que puedes disfrutar desde la comodidad de tu hogar. Este plato es muy popular en Espaรฑa y forma parte esencial de las tapas. Las setas aportan un sabor y textura รบnicos que convierten a estas croquetas en un verdadero deleite. En particular, se suelen usar setas de la variedad boletus por su intenso sabor y suavidad.
Ingredientes para Croquetas de Setas para 2 personas
- 200 gramos de setas de la variedad boletus
- 1 cebolla pequeรฑa
- 2 dientes de ajo
- 60 gramos de mantequilla
- 75 gramos de harina de trigo
- 3 huevos
- 100 gramos de pan rallado
- 400 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de oliva para freรญr
Cรณmo hacer la receta de Croquetas de Setas
- Primero, limpia las setas con un paรฑo hรบmedo. No las laves bajo el agua, ya que absorben la humedad. Una vez limpias, cรณrtalas en trozos pequeรฑos.
- Pela y pica la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeรฑos.
- En una sartรฉn a fuego medio, aรฑade la mantequilla y una vez derretida, agrega la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estรฉn dorados.
- A continuaciรณn, incorpora las setas picadas a la sartรฉn y cocina hasta que estรฉn doradas.
- Ahora, es el momento de aรฑadir la harina. Remueve bien para que se integre con la mantequilla y las verduras, y cocina durante un par de minutos para que se tueste y pierda su sabor a crudo.
- Poco a poco, ve aรฑadiendo la leche, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel espesa. Aรฑade sal y pimienta al gusto.
- Una vez lista la masa de las croquetas, dรฉjala atemperar un poco y tรกpala con papel film para que no se forme una costra en superficie. Despuรฉs dรฉjala enfriar a temperatura ambiente y finalmente la metemos en la nevera durante al menos dos horas. Y si puedes esperar mรกs, mejor, ya que te serรก mรกs fรกcil el siguiente paso de darles forma.
- Despuรฉs del reposo, forma las croquetas con las manos o con la ayuda de dos cucharas. Luego, pรกsalas por huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- El paso final serรก freir las croquetas en una sartรฉn con aceite de oliva caliente hasta que estรฉn doradas y crujientes.
Notas y Consejos
Las croquetas son un plato versรกtil y delicioso. Para lograr unas croquetas de setas perfectas, es importante seguir algunos consejos. Primero, asegรบrate de no lavar las setas bajo el agua, ya que estas absorben la humedad y puede alterar la textura del plato.
La clave para lograr unas croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera estรก en la masa de bechamel. Es importante aรฑadir la leche poco a poco, mientras se remueve constantemente, para evitar la formaciรณn de grumos.
El tiempo de reposo de la masa es fundamental para que las croquetas mantengan su forma al freรญrlas. Por lo menos, deberรญas dejarla reposar dos horas en la nevera.
Al freรญr las croquetas, asegรบrate de que el aceite estรฉ bien caliente, de esta forma, las croquetas se sellarรกn rรกpidamente y no absorberรกn aceite en exceso.
ยกEsperamos que disfrutes cocinando y comiendo estas deliciosas croquetas de setas! Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla y mencionarnos en las redes sociales. Ademรกs, puedes buscar mรกs recetas similares en nuestro buscador o en las recetas relacionadas que encontrarรกs a continuaciรณn.
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