50 mImagina morder un crujiente rebozado dorado para luego encontrarte con un delicioso y cremoso relleno de setas. Las croquetas de setas son pequeños tesoros gastronómicos que puedes disfrutar desde la comodidad de tu hogar. Este plato es muy popular en España y forma parte esencial de las tapas. Las setas aportan un sabor y textura únicos que convierten a estas croquetas en un verdadero deleite. En particular, se suelen usar setas de la variedad boletus por su intenso sabor y suavidad.
Ingredientes para Croquetas de Setas para 2 personas
- 200 gramos de setas de la variedad boletus
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 60 gramos de mantequilla
- 75 gramos de harina de trigo
- 3 huevos
- 100 gramos de pan rallado
- 400 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de oliva para freír
Cómo hacer la receta de Croquetas de Setas
- Primero, limpia las setas con un paño húmedo. No las laves bajo el agua, ya que absorben la humedad. Una vez limpias, córtalas en trozos pequeños.
- Pela y pica la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeños.
- En una sartén a fuego medio, añade la mantequilla y una vez derretida, agrega la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estén dorados.
- A continuación, incorpora las setas picadas a la sartén y cocina hasta que estén doradas.
- Ahora, es el momento de añadir la harina. Remueve bien para que se integre con la mantequilla y las verduras, y cocina durante un par de minutos para que se tueste y pierda su sabor a crudo.
- Poco a poco, ve añadiendo la leche, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel espesa. Añade sal y pimienta al gusto.
- Una vez lista la masa de las croquetas, déjala atemperar un poco y tápala con papel film para que no se forme una costra en superficie. Después déjala enfriar a temperatura ambiente y finalmente la metemos en la nevera durante al menos dos horas. Y si puedes esperar más, mejor, ya que te será más fácil el siguiente paso de darles forma.
- Después del reposo, forma las croquetas con las manos o con la ayuda de dos cucharas. Luego, pásalas por huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- El paso final será freir las croquetas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Notas y Consejos
Las croquetas son un plato versátil y delicioso. Para lograr unas croquetas de setas perfectas, es importante seguir algunos consejos. Primero, asegúrate de no lavar las setas bajo el agua, ya que estas absorben la humedad y puede alterar la textura del plato.
La clave para lograr unas croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera está en la masa de bechamel. Es importante añadir la leche poco a poco, mientras se remueve constantemente, para evitar la formación de grumos.
El tiempo de reposo de la masa es fundamental para que las croquetas mantengan su forma al freírlas. Por lo menos, deberías dejarla reposar dos horas en la nevera.
Al freír las croquetas, asegúrate de que el aceite esté bien caliente, de esta forma, las croquetas se sellarán rápidamente y no absorberán aceite en exceso.
¡Esperamos que disfrutes cocinando y comiendo estas deliciosas croquetas de setas! Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla y mencionarnos en las redes sociales. Además, puedes buscar más recetas similares en nuestro buscador o en las recetas relacionadas que encontrarás a continuación.
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