Empanada criolla argentina
La empanada argentina es uno de los platos mรกs populares de este paรญs sudamericano. Su fama ha trasvasado la frontera para extenderse con gran รฉxito a diversos paรญses del mundo, como en el caso de Espaรฑa, donde son numerosos los locales que las ofrecen en su carta de tapas.
En Cocina Casera, conocedores de que en Argentina se preparan de diversas maneras segรบn la regiรณn, nos hemos atrevido con estas sabrosas empanadas cogiendo un poco de aquรญ y de allรก para hacer nuestra interpretaciรณn de las mismas. Esperamos que sean de vuestro agrado y que disfrutรฉis tanto de su elaboraciรณn como del momento de comerlas.
En nuestra pรกgina podรฉis encontrar otras ricas empanadillas, como las elaboradas a travรฉs de nuestra receta de empanadillas de atรบn y tomateย y la de empanadas caseras de champiรฑones y setas.
Ingredientes [para 4 personas]:
Para la masa:
- Harina de trigo – 500 gramos
- Sal – 12 gramos
- Mantequilla – 100 gramos
- Agua – 250 gramos
Para el relleno:
- Carne picada 200 gramos
- Cebolla – 2 unidades
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Huevos – 2 unidades + 1 (para pincelar)
- Olivas negras – 60 gramos
- Vino blanco – 100 mililitros
- Sal – ย al gusto
- Perejil fresco – 1 cucharada grande
- Comino molido – 1/2 cucharada pequeรฑa
- Pimentรณn dulce – 1/2 cucharada pequeรฑa
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, vamos a preparar la masa. Para ello, mezclamos en un cuenco la harina y la sal.
- A continuaciรณn, echamos la mantequilla en el cuenco y la desmenuzamos mezclรกndola con la harina hasta formar unas gachas.
- Vertemos el agua y amasamos hasta que la harina la absorba por completo. Llegados a este punto, tapamos el cuenco con un plรกstico y dejamos reposar la masa durante 25 minutos en un lugar cรกlido.
- Tras el reposo, volvemos a trabajar la masa dentro del cuenco durante unos segundos. Tapamos de nuevo el cuenco y reservamos la masa hasta que terminemos de preparar el relleno.
- Para preparar el relleno, comenzamos cociendo los huevos durante 12 minutos en agua hirviendo.
- Tras la cocciรณn, los dejamos que se enfrรญen un poco, los pelamos y los cortamos en trozos. Reservamos.
- Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla.
- Ponemos a calentar aceite en una sartรฉn. Cuando el aceite estรฉ caliente, aรฑadimos el ajo y la cebolla y los pochamos hasta que estรฉn tiernos.
- Aรฑadimos a la sartรฉn la carne picada, y continuamos cocinando hasta que coja un poco de color.
- Echamos en la sartรฉn el comino molido, el pimentรณn y un poco de sal. Mezclamos y seguimos cocinando.
- Vertemos el vino y cocinamos hasta que prรกcticamente se haya evaporado.
- Picamos el perejil, y cortamos en lรกminas las aceitunas. Aรฑadimos ambos ingredientes a la sartรฉn y retiramos รฉsta del fuego.
- Ha llegado el momento de formar las empanadas. Espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo y volvamos la masa encima. Dividimos รฉsta en 6 porciones iguales.
- Precalentamos el horno a 180ยบ C.
- Formamos una bola con cada porciรณn y las aplastamos con la ayuda de un rodillo o haciendo presiรณn encima con un plato. Para ello, podemos poner la masa entre dos trozos de papel vegetal para que no se nos pegue.
- A medida que formamos cada disco de masa ponemos un poco de relleno en el centro y unos trozos de huevo.
- A continuaciรณn, plegamos la masa hasta juntar los bordes y sellamos รฉstos para que el relleno no se salga durante el horneado.
- Una vez que tenemos formadas todas las empanadas, las pincelamos con huevo batido y las llevamos al horno donde las tendremos durante 30-40 minutos a 180ยบ C, o hasta que se doren.
- Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar durante unos minutos antes de servir.
Anotaciones y Consejos
Estas empanadas pueden conservarse en perfecto estado durante varios dรญas. Preparad mรกs de las que tengรกis intenciรณn de comer, y guรกrdarlas en la nevera para disfrutarlas en cualquier momento.
Si no sois demasiado puristas, atreveos a experimentar con todo tipo de rellenos hasta dar con el que mรกs satisfaga vuestro paladar.
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