ensalada de aguacate y quinoa

Ensalada de aguacate y quinoa

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Llega el buen tiempo y con él las ganas de tomar alimentos frescos y saludables. Y qué mejor que hacerlo con una ensalada llega de nutrientes, vitaminas y minerales que no solo nos guste, sino que nos reponga y recargue las pilas para afrontar un día de calor con un alimento ligero para una digestión adecuada.

Pues bien, os traemos una ensalada de aguacate y quinoa, lo bueno de este último ingredientes es que se trata de una proteína vegetal, por lo que la sensación de saciedad será buena y no tendremos hambre al poco tiempo de tomarla. Esperamos que os guste el vídeo que hemos elaborado.

Ingredientes (1 ensalada para 2 personas):

  • Hojas de rúcula
  • Hojas de escarola
  • Hojas de achicoria roja
  • 1/2 pepino
  • 1 cebolla roja
  • 1 aguacate
  • 8 tomates cherry
  • Aceite de oliva – al gusto
  • Vinagre de Módena – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Quina cruda o tostada

Pasos de Ensalada de aguacate y quinoa

  1. Añadimos al bol de la ensalada las hojas de rúcula, escarola y achicoria roja.
  2. Cortamos el medio pepino en rodajas o tiras finas, pelamos y cortamos picada la cebolla roja y lo mismo con el aguacate. Añadimos al bol
  3. Cortamos a la mitad los tomates cherry y los añadimos.
  4. Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de Módena o balsámico y una pizca de pimienta.
  5. Para terminar, esparcimos la quinoa sobre el aliño para que se adhiera a los ingredientes, podemos añadirla cruda o tostarla un poco en una sartén.

Cómo veis, comer sano es fácil, es rápido y sobre todo, hazlo tu mismo y estará aun más rico 😉

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