Llega el buen tiempo y con él las ganas de tomar alimentos frescos y saludables. Y qué mejor que hacerlo con una ensalada llega de nutrientes, vitaminas y minerales que no solo nos guste, sino que nos reponga y recargue las pilas para afrontar un día de calor con un alimento ligero para una digestión adecuada.
Pues bien, os traemos una ensalada de aguacate y quinoa, lo bueno de este último ingredientes es que se trata de una proteína vegetal, por lo que la sensación de saciedad será buena y no tendremos hambre al poco tiempo de tomarla. Esperamos que os guste el vídeo que hemos elaborado.
Ingredientes (1 ensalada para 2 personas):
- Hojas de rúcula
- Hojas de escarola
- Hojas de achicoria roja
- 1/2 pepino
- 1 cebolla roja
- 1 aguacate
- 8 tomates cherry
- Aceite de oliva – al gusto
- Vinagre de Módena – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Quina cruda o tostada
Pasos de Ensalada de aguacate y quinoa
- Añadimos al bol de la ensalada las hojas de rúcula, escarola y achicoria roja.
- Cortamos el medio pepino en rodajas o tiras finas, pelamos y cortamos picada la cebolla roja y lo mismo con el aguacate. Añadimos al bol
- Cortamos a la mitad los tomates cherry y los añadimos.
- Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de Módena o balsámico y una pizca de pimienta.
- Para terminar, esparcimos la quinoa sobre el aliño para que se adhiera a los ingredientes, podemos añadirla cruda o tostarla un poco en una sartén.
Cómo veis, comer sano es fácil, es rápido y sobre todo, hazlo tu mismo y estará aun más rico 😉
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CEO en Cocina Casera
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