Hemos usado nuestra salsa pesto para esta ensalada, obteniendo una ligera y sabrosa comida que podrรกs degustar a cualquier hora del dรญa. Puedes incluso prepararla la noche antes y disfrutarla durante el desayuno, durante el reposo de la noche su sabor se potenciarรก.
Para aprender a elaborar la salsa pesto que hemos usado en esta ensalada lee nuestra receta pesto verde y pesto rosso.
Ingredientes de la Ensalada de Pasta al Pesto Para 4 personas
- Lechuga – 250 gramos
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Espรกrragos – 1 paquete (12)
- Tomates – 4
- Alcaparras – 30 gramos
- Queso semicurado – 50 gramos
- Pasta lazos – 400 gramos
- Pesto – 5 cucharadas
Cรณmo hacer la receta de Ensalada de Pasta al Pesto
- Dos horas antes de montar nuestra ensalada, limpiamos y cortamos en trozos la lechuga, ย y la ponemos en un bol con agua frรญa. Con esto, conseguimos que las hojas adquieran turgencia y asรญ estarรกn tersas y crujientes a la hora de comerlas.
- En una sartรฉn, calentamos, a fuego medio, 2 cucharadas de aceite de oliva. ย Freรญmos los espรกrragos, sin trocear, hasta que estรฉn dorados. Reservamos.
- En la misma sartรฉn, introducimos los tomates cortados en 8 trozos y pochamos ligeramente durante 3-4 minutos hasta que estรฉn calientes. Los tomates los podemos usar con piel o sin ella, al gusto. ย Si queremos usarlos sin piel, debemos escaldarlos con agua caliente y pelarlos antes de cortarlos en trozos.
- Mientras pochamos los tomates, ponemos agua a hervir en una cacerola grande. Cuando rompa a hervir, aรฑadimos un poco de sal y cocemos la pasta hasta que estรฉ al dente . Apartamos del fuego y escurrimos.
- Montamos la ensalada: escurrimos la lechuga y la ponemos en un bol, luego aรฑadimos la pasta, las alcaparras, los tomates y espรกrragos. Por รบltimo, mezclamos con el pesto y espolvoreamos con lรกminas de queso semi curado.
Notas
Podemos aรฑadir cuantos ingredientes queramos. Os sugerimos que en lugar de aรฑadir las alcaparras al natural probรฉis a freรญrlas en abundante aceite y las aรฑadรกis a la ensalada. Tambiรฉn podemos sustituirlas por pasas.
Tambiรฉn se puede variar el tipo de pasta: espirales, conchasโฆ
Como hemos apuntado en otras ocasiones, haced uso de vuestra imaginaciรณn para hacer tantas combinaciones como se os ocurran, solo asรญ darรฉis con platos que os sorprenderรกn.
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