Salsa al pesto verde y pesto rosso

Salsa al pesto verde y pesto rosso

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20 m
Calorias: 80
Fácil
8 personas

Salsa al pesto verde y pesto rosso

Hoy os traemos dos versiones de una salsa de origen italiano que es conocida en todo el mundo.

Por un lado, os proponemos nuestra interpretación del pesto verde, una receta ligeramente distinta a la que se suele preparar en su lugar de origen, donde se le conoce como pesto genovés, ya que para su elaboración se utilizada albahaca genovesa, variedad italiana con denominación de origen protegida.

Por otro lado, os traemos una receta de pesto rojo o rosso, también conocido como pesto siciliano, en el que destacan, como ingredientes principales, el tomate seco y pimiento.

Visita nuestra sección de salsas para aprender a elaborar otras ricas salsas.

Ingredientes para Salsa al pesto verde y pesto rosso para 8 personas 2 unidades

Pesto verde:

  • Ajo - 1 diente
  • Albahaca fresca - 40 gramos
  • Aceite de oliva - 70 gramos
  • Anacardos fritos - 50 gramos
  • Queso mozzarella - 40 gramos
  • Sal - 2 gramos

Pesto rosso:

  • Ajo - 1 diente
  • Tomates secos - 40 gramos
  • Pimiento choricero - 1 cucharadita
  • Aceite de oliva - 50 gramos
  • Nueces tostadas - 55 gramos
  • Queso parmesano - 40 gramos
  • Sal - 2 gramos

Cómo hacer la receta de Salsa al pesto verde y pesto rosso

  1. Para elaborar cada uno de los pestos, solo hay que introducir todos los ingredientes dentro del vaso de la batidora y batir hasta conseguir una textura grumosa.
  2. No debemos batir en exceso, ya que lo atractivo del pesto es que se vean trocitos de los ingredientes que lo conforman.

Notas y Consejos

Hay quienes afirman que un buen pesto debe prepararse a mano, machacando  con mesura  los ingredientes en un mortero, como se hacía antaño, cuando no se disponía de aparatos eléctricos. Quien se anime a ello, debe saber que hay que empezar machacando el ajo y los frutos secos, continuar con las hierbas, y, finalmente, concluir con las hierbas y el aceite.

Quien lo desee puede elaborar un casi auténtico pesto genovés (y decimos “casi” porque no os será fácil conseguir la variedad de albahaca en cuestión). Básicamente habrá que sustituir los anacardos por piñones y el queso mozzarella por parmesano.

Desde Cocina Casera os animamos a que experimentéis con distintas hierbas, aceites y quesos, hasta dar con la salsa que más os guste.

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