30 mEnsalada de pimientos del piquillos con bonito y almendras
Ensalada de fรกcil y rรกpida preparaciรณn. Para variar un poco de la tรญpica ensalada de siempre, con esta receta disfrutareis del sabor intenso de los pimientos del piquillo, el dulzor de la cebolla y ese crujiente, que tan bien le queda a las ensaladas, de las almendras tostadas. Si querรฉis que esta receta ya sea mรกs gustosa todavรญa en vez de comprar los pimientos del piquillo ya envasados, probar a hacerla con pimientos caseros rojos asados, el resultado es excelente.
Ingredientes para Ensalada de pimientos del piquillos con bonito y almendras para 4 personas
- Pimientos de piquillo - 250 gramos
- Cebolla - 120 gramos
- Almendras tostadas - 100 gramos
- Mezclum de lechugas - 150 gramos
- Bonito o atรบn - 200 gramos
- Aceite de oliva virgen extra - 100 ml
- Vinagre de Jerez - 40 gramos
- Sal - Al punto
Cรณmo hacer la receta de Ensalada de pimientos del piquillos con bonito y almendras
- Comenzaremos preparando los pimientos del piquillo, para ello simplemente debemos abrir el pimiento en abanico, practicando una incisiรณn y abriรฉndolo. Limpiamos el interior de las pepitas que tenga y reservamos.
- Cortamos la cebolla en juliana lo mรกs finamente posible (si querรฉis que no sea tan fuerte la cebolla en la ensalada simplemente mentarla en agua bien frรญa unos 10 minutos, os sabrรก mรกs suave). Reservamos.
- Sacamos las lascas de bonito y reservamos. Tostamos las almendras en el horno unos 10 minutos a 160 grados y espolvoreamos de sal. Limpiamos bien el mezclum de hojas y secamos.
- Montamos la ensalada haciendo una cama con los pimientos del piquillo, vamos distribuyendo la cebolla, el bonito, las almendras y el mezclum de lechugas. Antes de servir en la mesa la aliรฑamos con el vinagre, el aceite y la sal.
Notas y Consejos
Para darle un toque distinto ย a esta ensalada y servirla tibia, cuando ya tengรกis el piquillo limpio y abierto en abanico, espolvorearlo con azรบcar y pasarla por una plancha o sartรฉn ย a fuego suave con ajo picado finamente y aceite de oliva. Cuando comience a caramelizar el azรบcar retirar.
Presentar de la misma manera pero con el piquillo caliente. En caso de no disponer de mezclum con cualquier variedad de lechuga quedara igual de apetecible o incluso sin ella.
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