25 mReceta de arroz, originaria de Irán, esta Ensalada de Arroz con Hierbas y Vinagreta de Jalea Real combina los ingredientes naturales de la zona, como son el arroz, los frutos secos como los pistachos o los anacardos, una combinación de hierbas frescas y un uso atípico de la miel y derivados, que siendo muy asociados al recetario dulce de oriente medio, también tiene un uso en recetas saladas, sobre todo en adobos y macerados de carne o como en este caso formando parte de un aliño para una ensalada.
Si de por sí, esta receta de ensalada de arroz, ya resulta altamente nutritiva y antioxidante, para dotarla de propiedades terapéuticas le añadimos la jalea real. Este ingrediente que sirve de alimento a todas las larvas de abeja durante sus primeros días de vida y a la abeja reina durante toda su vida, es altamente nutritiva por tener concentraciones significantes de minerales como el hierro y el calcio, de vitaminas, sobre todo las del grupo B, aminoácidos esenciales, sustancias antibióticas y gammaglobulinas para fortalecer nuestro sistema defensivo.
Ingredientes de Ensalada de Arroz con Hierbas y Vinagreta de Jalea Real para 2 personas
Para el Arroz
- 1 taza de Arroz BASMATI o JAZMIN
- 2 tazas de agua hirviendo
- 20 gramos de mantequilla
- Media cucharada de hebras de azafrán, remojadas 30 minutos en 3 cucharadas de agua hirviendo
- 20 gramos de Arándanos y Pasas remojados con el zumo de medio limón, una cucharada de azúcar y agua hasta que cubra un dedo
- 10 gramos de Eneldo fresco picado
- 5 gramos de Perejil rizado fresco picado
- 3 gramos de Estragón fresco picado
- 30 gramos de frutos secos (pistachos, anacardos, semillas de girasol y/o calabaza, piñones)
- Sal
- Pimienta Blanca
Para la Vinagreta
- 1 ampolla de Jalea Real, o media cucharada si es de tarro
- 70 militros de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 10 gramos de Miel de Eucalipto
- 20 mililitros de Vinagre de Manzana
Cómo hacer la receta de Ensalada de Arroz con Hierbas y Vinagreta de Jalea Real
- Derretir la mantequilla y añadir el arroz, asegurándonos de que se cubran bien todos los granos. Añadir el agua hirviendo y media cucharita de postre de sal, también pimienta blanca al gusto.
- Mezclar y cocinar a fuego flojo durante 15 minutos. (No levantes nunca la tapa, para dejar que el arroz se haga en su humedad).
- Picar las hierbas si no lo estuvieran y la mayor parte de los frutos secos, reservando una parte para decorar.
- Saca el arroz del fuego y vierte el agua de azafrán como a un cuarto del arroz (dejando el resto del arroz blanco). Cubre con un paño limpio y vuelve a tapar. Dejar reposar entre 5 y 10 minutos.
- Con ayuda de un cucharón sacar el arroz blanco a un bol y déjalo suelto con un tenedor.
- Escurrir los arándanos y las pasas y añádeselos al arroz suelto. Añade después las hierbas y los frutos secos picados.
- Deja suelto el arroz con azafrán dentro de la sartén y échalo junto con el arroz blanco sin mover mucho para que no se tiñan de amarillo los granos blancos.
- Probar y rectificar de sal y pimienta. Lo emplatamos en un plato llano o sopero o bol, dándole mucha altura y volumen, terminando con el resto de frutos secos enteros y aliñando con la vinagreta de Jalea Real.
- Para la vinagreta disponemos en un recipiente con cierre hermético todos los ingredientes con una pizca de sal y agitamos hasta que emulsionen.
- También podemos juntar todos los ingredientes menos el aceite en un bol, e ir incorporando el aceite al hilo mientras batimos con unas varillas para buscar su emulsión.
Notas y Consejos
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