50 mEnsalada templada de verduras y tofu
La ensalada que os traemos hoy constituye una perfecta combinación de distintas y agradables texturas y sabores. Espárragos y pimiento crujientes, champiñones tiernos y carnosos y la frescura de las hojas de brotes tiernos son algunos de los aspectos a destacar en este rico plato, apropiado tanto como entrante de una comida como plato único para degustar durante una cena ligera.
Si queréis aprender a elaborar otras ricas ensaladas os invitamos a visitar nuestra sección de recetas de ensaladas
Vídeo de la receta
Ingredientes para Ensalada templada de verduras y tofu para 2 personas
Para la ensalada:
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Espárragos - 1 paquete
- Pimiento amarillo - 1 grande
- Cebolla tierna - 2 grandes
- Champiñones - 250 gramos
- Tofu - 200 gramos
- Brotes tiernos - 100 gramos
- Salsa de soja - 3 cucharadas
Para la vinagreta:
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Vinagre de manzana - 2 cucharadas
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Miel o sirope de ágave - 1 cucharada
- Jenjibre molido - 1/2 cucharadita
- Garam Masala - 1/4 cucharadita
Cómo hacer la receta de Ensalada templada de verduras y tofu
- En primer lugar, desechamos la parte dura de los espárragos y los freímos enteros en una sartén, con aceite de oliva, hasta que estén tiernos y dorados. Sacamos de la sartén y reservamos.
- Cortamos en tiras la cebolla tierna y el pimiento amarillo. Freímos ambos ingredientes en la misma sartén que los espárragos. Cuando estén blandos y dorados, los sacamos de la sartén y reservamos.
- A continuación, cortamos el tofu en cuadraditos y lo freímos con 1 cucharada de salsa de soja a fuego medio, hasta que se dore ligeramente. Apartamos y reservamos.
- Tras limpiar los champiñones, los ponemos enteros en la sartén. Pochamos a fuego bajo, con el resto de la salsa de soja, hasta que se ablanden y cojan un poco de color.
- Preparamos la vinagreta, para ello, simplemente mezclamos bien todos los ingredientes.
- Montamos la ensalada; en un plato, o fuente, colocamos las hojas de brotes tiernos, las verduras salteadas, los champiñones y el tofu templados. Aliñamos con la vinagreta.
Notas y Consejos
Si no podéis encontrar tofu, o, simplemente, queréis dar a esta ensalada un toque diferente, os invitamos a usar queso feta.
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