Ensalada templada de verduras y tofu

Ensalada templada de verduras y tofu

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50 m
Fácil
2 personas

Ensalada templada de verduras y tofu

La ensalada que os traemos hoy constituye una perfecta combinación de distintas y agradables texturas y sabores. Espárragos y pimiento crujientes, champiñones tiernos y carnosos y la frescura de las hojas de brotes tiernos son algunos de los aspectos a destacar en este rico plato, apropiado tanto como entrante de una comida como plato único para degustar durante una cena ligera.

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Vídeo de la receta

Ingredientes para Ensalada templada de verduras y tofu para 2 personas

Para la ensalada:

  • Aceite de oliva - 3 cucharadas
  • Espárragos - 1 paquete
  • Pimiento amarillo - 1 grande
  • Cebolla tierna - 2 grandes
  • Champiñones - 250 gramos
  • Tofu - 200 gramos
  • Brotes tiernos - 100 gramos
  • Salsa de soja - 3 cucharadas

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva - 4 cucharadas
  • Vinagre de manzana - 2 cucharadas
  • Salsa de soja - 2 cucharadas
  • Miel o sirope de ágave - 1 cucharada
  • Jenjibre molido - 1/2 cucharadita
  • Garam Masala - 1/4 cucharadita

Cómo hacer la receta de Ensalada templada de verduras y tofu

  1. En primer lugar, desechamos la parte dura de los espárragos y los freímos enteros en una sartén, con aceite de oliva, hasta que estén tiernos y dorados. Sacamos de la sartén y reservamos.
  2. Cortamos en tiras la cebolla tierna y el pimiento amarillo. Freímos ambos ingredientes en la misma sartén que los espárragos. Cuando estén blandos y dorados, los sacamos de la sartén y reservamos.
  3. A continuación, cortamos el tofu en cuadraditos y lo freímos con 1 cucharada de salsa de soja a fuego medio, hasta que se dore ligeramente. Apartamos y reservamos.
  4. Tras limpiar los champiñones, los ponemos enteros en la sartén. Pochamos a fuego bajo, con el resto de la salsa de soja, hasta que se ablanden y cojan un poco de color.
  5. Preparamos la vinagreta, para ello, simplemente mezclamos bien todos los ingredientes.
  6. Montamos la ensalada; en un plato, o fuente, colocamos las hojas de brotes tiernos, las verduras salteadas, los champiñones y el tofu templados. Aliñamos con la vinagreta.

Notas y Consejos

Si no podéis encontrar tofu, o, simplemente, queréis dar a esta ensalada un toque diferente, os invitamos a usar queso feta.

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