25 mLa esqueixada o ensalada catalana de bacalao es una receta saludable y muy fรกcil de preparar. El bacalao desalado aporta 17 gramos de proteรญnas y 73 calorรญas, apenas tiene grasa ni hidratos de carbono. Si te gustan las recetas de ensaladas tradicionales, aquรญ tienes una que no te decepcionarรก, en Cocina Casera te contamos el paso a paso.
El bacalao el pescado tradicional Cuaresma
Durante la Cuaresma previo a la Semana Santa podemos encontrar muchas recetas con bacalao, antiguamente ante la prohibiciรณn de comer carne, el bacalao era un gran sustituto para aรฑadir proteรญnas. Este pescado blanco se consume desde el siglo IX (800 D. C) gracias a los vikingos que para su conservaciรณn lo salaban.
Los noruegos usaban el bacalao secos como alimento durante sus viajes. Siglos mรกs tardes en el XIV el bacalao se extendiรณ por Europa, su facilidad de conservaciรณn,โ se podรญa guardar durante ย mesesโ, facilitรณ el auge de recetas en toda Europa.
En el siglo XV Portugueses y vascos desempeรฑaron un gran papel en el comercio de bacalao en Europa. En la actualidad sigue siendo uno de los pescados mรกs consumidos del mundo junto al atรบn y la merluza.
Ingredientes para Ensalada catalana de bacalao o esqueixada para 4 personas
Para la ensalada
- Bacalao desmigado y desalado โ 250 g
- Tomates โ 2 unidades
- Pimiento rojo- ยฝ unidad
- Pimiento verde โ ยฝ unidad
- Cebolla โ 1 unidad
- Aceitunas negras โ al gusto
- Sal โ al gusto
- Pimienta- una pizca
Para el Aliรฑo
- Aceite de oliva virgen extra โ 3 cucharadas
- Vinagre de vino โ 2 cucharaditas
Cรณmo hacer la receta de Ensalada catalana de bacalao o esqueixada
- Desmiga el bacalao que viene en lomitos, lo depositamos en una ensaladera o fuente.
- Lavamos los tomates y pimientos, los cortamos en trocitos y aรฑadimos al bacalao. La cebolla la cortamos en rodajas muy finas tipo pluma y la combinamos con los ingredientes anteriores.
- Sazonamos con sal y pimienta e incorporamos las aceitunas negras.
- En un recipiente mezclamos aceite y vinagre hasta obtener una vinagreta y regamos la ensalada.
Notas y Consejos
Esta ensalada la puedes enriquecer aรฑadiendo huevo duro que aporta proteรญnas y combina bien con el resto de ingredientes. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de otra de:
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