10 mEl Guacamole, una de nuestras salsas favoritas. Este โAntojitoโ, como suelen llamar los mexicanos a los aperitivos servidos antes de comer, suele tomarse con los totopos o nachos, son unas pequeรฑas tortillas de maรญz fritas que puedes encontrar en cualquier supermercado. Coge un nacho, arrastrarlo por la salsa a modo de pala y llevรกrtelo a la boca, se utilizan a modo de cuchara. Todo un manjar que recomiendo que no dejรฉis de probar. Y si te gusta esta textura, no dejes de ver otra tapa perfecta como aperitivo y de cuya receta tenemos en vรญdeo, el hummus casero, un plato lleno de nutrientes elaborado a base de garbanzos.
Ingredientes para Guacamole casero para 2 personas
- Aguacates maduros - 3 unidades
- Cebolla - 1 grande
- Jalapeรฑo fresco - 1 unidad
- Lima - zumo de media unidad
- Cilantro - 3 o 4 hojas
- Sal - 1 pizca
- Tortilla de harina crujiente o totopos (nachos en algunos paรญses) para acompaรฑar
Cรณmo hacer la receta de Guacamole casero
- Lo primero serรก abrir los aguacates para sacarles el hueso. Haremos un corte vertical por la mitad del aguacate llegando hasta el hueso. Lo abrimos por la mitad, y damos un golpe seco con la parte afilada del cuchillo sobre el hueso para โagarrarloโ y lo sacamos. Despuรฉs, con una cuchara, sacaremos todo el interior del aguacate.
- El siguiente paso serรก picar muy finito todos los ingredientes que acompaรฑan al aguacate, la cebolla, el jalapeรฑo y las hojitas de cilantro. Aรฑadir y mezclar todo bien con ayuda del mortero.
- Por รบltimo aรฑadiremos el zumo de media lima (puedes usar limรณn en su defecto) y probamos para corregir de sal.
- Acompaรฑamos con unos nachos o tortillas de harina crujiente y LISTO!
Notas y Consejos
Aquรญ te doy algunos consejos por pรกrrafo para hacer un buen guacamole:
Podemos aรฑadir tomate natural picado en cuadraditos, pero ya es opcional.
Presentaciรณn del plato: Puedes presentar la salsa en varios cuencos y los nachos en otros. En este caso he colocado algunos de estos en la salsa para presentarla. Como podรฉis comprobar es una receta sencillรญsima, a la que cada cual le irรก dando el toque segรบn su gusto. Yo no soy una amante del picante pero he de reconocer que tomarlo en esta salsa me ha conquistado. Espero que os guste y que me contรฉis vuestras experiencias!
Primero, es importante elegir los aguacates adecuados. Deben estar maduros, suaves y ceder un poco cuando los aprietes suavemente. Si los aguacates aรบn no estรกn maduros, colรณcalos en una bolsa de papel con una manzana durante un dรญa o dos para acelerar el proceso.
Prepara bien los ingredientes antes de comenzar a hacer el guacamole. Pica finamente el cilantro, la cebolla, el tomate y el chile. Si deseas que el guacamole sea mรกs suave, retira las semillas y la membrana del chile antes de picarlo.
Usa un molcajete si lo tienes disponible. Es un mortero de piedra mexicano que se usa para moler y mezclar ingredientes. Usar un molcajete agrega una textura รบnica y autรฉntica al guacamole. Si no tienes un molcajete, usa un tazรณn y un tenedor para triturar los aguacates y mezclar los ingredientes.
Asegรบrate de agregar suficiente sal y limรณn. La sal realza el sabor del guacamole y el limรณn ayuda a evitar que los aguacates se vuelvan marrones. Prueba el guacamole y agrega mรกs sal y limรณn si es necesario.
Si no vas a servir el guacamole inmediatamente, coloca la mezcla en un tazรณn y cubre con una pelรญcula transparente. Presiona la pelรญcula hacia abajo para que estรฉ en contacto con la superficie del guacamole y evite que se oxide. Tambiรฉn puedes agregar un poco mรกs de limรณn para evitar que los aguacates se pongan marrones.
Espero que estos consejos te ayuden a hacer un guacamole delicioso. ยกDisfrรบtalo!
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