1 h y 15 mHay recetas que marcan nuestras vidas, que nos transportan a momentos especiales, y el Guiso de Patatas con Costillas es una de ellas. Este plato tradicional de la cocina espaรฑola, que conjuga la sutileza de las patatas con la intensidad del sabor de las costillas de cerdo, tiene la capacidad de hacernos sentir como en casa. Y es que, mรกs allรก de su delicioso sabor, este plato encierra en cada bocado una parte de la historia y la tradiciรณn culinaria de un paรญs.
Ingredientes para Guiso de Patatas con Costillas para 2 personas
- 500 gramos de costillas de cerdo
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de pimentรณn dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Cรณmo hacer la receta de Guiso de Patatas con Costillas
- Comienza cortando las costillas de cerdo en trozos de tamaรฑo mediano. Luego, calienta un poco de aceite en una cacerola grande y frรญe las costillas hasta que estรฉn doradas. Una vez listas, retรญralas de la cacerola y resรฉrvalas.
- En la misma cacerola, aรฑade la cebolla, el pimiento y los ajos, todos previamente picados, y sofrรญe hasta que estรฉn dorados. Agrega el tomate pelado y picado, y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Incorpora la cucharadita de pimentรณn dulce y la hoja de laurel, revolviendo bien para que los sabores se mezclen. Asegรบrate de que el pimentรณn no se queme, ya que puede amargar el guiso.
- Devuelve las costillas a la cacerola y aรฑade las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes. Cubre con agua, aรฑade sal y pimienta al gusto, y deja que todo se cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que las patatas estรฉn tiernas y el guiso haya espesado.
Notas y Consejos
El Guiso de Patatas con Costillas es un plato relativamente sencillo de preparar, pero hay algunos detalles que pueden hacer la diferencia entre un buen guiso y uno excelente.
Uno de ellos es la elecciรณn de las costillas de cerdo. Siempre es mejor optar por costillas frescas y de buena calidad, ya que su sabor es crucial para el guiso. Ademรกs, es importante no cocerlas demasiado al principio, sino dorarlas bien para sellar sus jugos y potenciar su sabor.
Otro punto a tener en cuenta es el tamaรฑo de las patatas. Si las cortas demasiado pequeรฑas, se desharรกn durante la cocciรณn y el guiso quedarรก muy espeso. En cambio, si las cortas muy grandes, no se cocinarรกn bien.
El tiempo de cocciรณn es fundamental. El guiso necesita tiempo para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. No tengas prisa y deja que se cocine a fuego lento.
Por รบltimo, recuerda que este es un plato que mejora con el tiempo, asรญ que si puedes prepararlo un dรญa antes, aรบn mejor.
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