1 h y 50 mTe presentamos una de las recetas mรกs icรณnicas de la gastronomรญa francesa, el Pato a la Naranja. Este plato de alta cocina, que combina magistralmente los sabores dulces y agrios, solรญa ser el manjar de los reyes y la nobleza en la antigรผedad. Hoy te ofrecemos la oportunidad de llevar a tu mesa este elegante y sofisticado plato. Un dato curioso es que, pese a su refinada apariencia, la receta tiene una elaboraciรณn sencilla, lo que demuestra que no siempre necesitamos complicarnos para disfrutar de un plato digno de un restaurante con estrella Michelin.
Ingredientes para Pato a la Naranja para 2 personas
- 1 pato de aproximadamente 1.5 kg
- 2 naranjas
- 1 limรณn
- 2 cucharadas de azรบcar
- 1 cucharada de vinagre
- 300 ml de caldo de ave
- Sal y pimienta al gusto
Cรณmo hacer la receta de Pato a la Naranja
- Comienza limpiando el pato y sรฉcalo muy bien con papel de cocina. Una vez seco, espolvorea sal y pimienta por dentro y por fuera.
- Pre-calienta el horno a 200ยฐC.
- A continuaciรณn, coloca el pato en una fuente de horno y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Recuerda que es importante regar el pato con su propio jugo cada 15-20 minutos para que quede jugoso.
- Mientras el pato estรก en el horno, puedes comenzar a preparar la salsa de naranja. Para ello, exprime una naranja y un limรณn, y ralla la cรกscara de la otra naranja.
- En una sartรฉn, caramelize el azรบcar hasta obtener un color dorado. Aรฑade el vinagre, la ralladura y los zumos de naranja y limรณn. Cocina durante unos minutos hasta que el azรบcar se haya disuelto completamente.
- Incorpora el caldo de ave y reduce la salsa a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada.
- Una vez que el pato estรฉ cocido, sรกcalo del horno y cubrelo con la salsa de naranja antes de servir.
Notas y Consejos
Esta receta de pato a la naranja es de apariencia sencilla, pero requiere de mucha atenciรณn para lograr una ejecuciรณn perfecta. Aquรญ te dejo algunos consejos para que tu plato sea un รฉxito.
El punto de cocciรณn del pato es crucial para que quede jugoso y no seco. Un consejo es tener un termรณmetro de cocina para medir la temperatura interna del pato. Debe alcanzar los 74ยฐC en el punto mรกs grueso.
El caramelizado del azรบcar es otro paso esencial. Es importante no quemar el azรบcar, ya que podrรญa dar un sabor amargo a la salsa. Ten paciencia y no te alejes de la sartรฉn durante este proceso.
Ademรกs, no olvides que regar el pato con su propio jugo durante la cocciรณn le darรก un sabor mรกs intenso y una piel crujiente.
Por รบltimo, recuerda que, aunque esta receta sea de alta cocina, no hay nada que temer. Lo mรกs importante es disfrutar del proceso y aprender con cada paso. Si te equivocas, no te preocupes. La cocina es un arte y, como tal, requiere prรกctica.
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