1 h y 20 mCalorias: 233
Fácil
4 personas
No podía faltar en Cocina-Casera.com la que es posiblemente la ración o tapa más típica de los bares Españoles. Como podrás comprobar es una receta muy sencilla, rápida de elaborar y que puedes (o debes) acompañar con una salsa algo picante para darle ese sabor tan característico.
En esta receta, os enseñaré cómo prepararla y hacerla en su propio adobo.
Ingredientes para Oreja adobada a la plancha para 4 personas
Para la oreja
- Orejas de cerdo - 2 unidades
- Cebolla - 1 unidad
- Laurel - 1 hoja
- Sal gorda - 1 pizca
- Vinagre de vino - 1 chorrito
Para el adobo:
- Pimentón dulce o picante - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - 1 chorrito
- Sal - 1 pizca
- Pimienta negra - 1 pizca
- Ajos - 2 dientes
- Perejil - 1 pizca
Cómo hacer la receta de Oreja adobada a la plancha
- En la olla colocamos la oreja limpia, la cebolla y el ajo pelados y enteros, un puñadito de sal gorda. Cubrimos con agua y cuando empieza a hervir, colocamos la válvula de la olla y dejamos cocer 20 minutos. Pasado este tiempo dejamos enfriar hasta que podamos abrir la olla.
- Sacamos la oreja y la dejamos escurrir en un colador.
- Mientras, preparamos el adobo. En un cuenco, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón, pimienta, sal, el ajo y el perejil picados. Removemos bien. Cubrimos con un plato y lo dejamos macerar en el frigorífico al menos 24 horas.
- Al día siguiente calentamos la plancha (o en su defecto nos valdrá una sartén grande), calentamos bien y añadimos la oreja adobada, con cuidado ya que salta bastante, y removemos continuamente para que se haga bien por todos los lados. Pasados unos 15 minutos añadimos un chorrito de vinagre y sacamos a una fuente.
Notas y Consejos
Con mayonesa o para los más atrevidos podemos acompañar este plato con salsa brava. Un entrante ligero como una crema o una ensalada, equilibrara este plato al dedillo.
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Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.000 vídeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal
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