Oreja adobada a la plancha

Oreja adobada a la plancha

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1 h y 20 m
Calorias: 233
Fácil
4 personas

No podía faltar en Cocina-Casera.com la que es posiblemente la ración o tapa más típica de los bares Españoles. Como podrás comprobar es una receta muy sencilla, rápida de elaborar y que puedes (o debes) acompañar con una salsa algo picante para darle ese sabor tan característico.

En esta receta, os enseñaré cómo prepararla y hacerla en su propio adobo.

Ingredientes para Oreja adobada a la plancha para 4 personas

Para la oreja

  • Orejas de cerdo - 2 unidades
  • Cebolla - 1 unidad
  • Laurel - 1 hoja
  • Sal gorda - 1 pizca
  • Vinagre de vino - 1 chorrito

Para el adobo:

  • Pimentón dulce o picante - 2 cucharadas
  • Aceite de oliva - 1 chorrito
  • Sal - 1 pizca
  • Pimienta negra - 1 pizca
  • Ajos - 2 dientes
  • Perejil - 1 pizca

Cómo hacer la receta de Oreja adobada a la plancha

  1. En la olla colocamos la oreja limpia, la cebolla y el ajo pelados y enteros, un puñadito de sal gorda. Cubrimos con agua y cuando empieza a hervir, colocamos la válvula de la olla y dejamos cocer 20 minutos. Pasado este tiempo dejamos enfriar hasta que podamos abrir la olla.
  2. Sacamos la oreja y la dejamos escurrir en un colador.
  3. Mientras, preparamos el adobo. En un cuenco, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón, pimienta, sal, el ajo y el perejil picados. Removemos bien. Cubrimos con un plato y lo dejamos macerar en el frigorífico al menos 24 horas.
  4. Al día siguiente calentamos la plancha (o en su defecto nos valdrá una sartén grande), calentamos bien y añadimos la oreja adobada, con cuidado ya que salta bastante, y removemos continuamente para que se haga bien por todos los lados. Pasados unos 15 minutos añadimos un chorrito de vinagre y sacamos a una fuente.

Notas y Consejos

Con mayonesa o para los más atrevidos podemos acompañar este plato con salsa brava. Un entrante ligero como una crema o una ensalada, equilibrara este plato al dedillo.

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