35 mยกHola Cocinacas! ยกBienvenidos a una nueva receta! En esta ocasiรณn os traemos una receta nada complicada de hacer y llena de sabor, una forma distinta de preparar tus tradicionales platos de pasta. En ella encontraremos tres principales protagonistas, tres ingredientes que casan a la perfecciรณn y que harรกn de este plato una verdadera delicia: La yema de huevo, el aceite de trufa y las setas. ยฟQuerรฉis saber quรฉ pueden aportar a la pasta? Pues te explicamos un poco mรกs sobre estos tres ingredientes:
La yema de huevo, la trufa y las setas: Una combinaciรณn perfecta para tus platos de pasta
La yema de huevo es un ingrediente muy recurrido en la gastronomรญa italiana, pues le da sabor y una textura fantรกstica a nuestros platos de pasta. Ademรกs, tambiรฉn nos aporta proteรญnas, lecitina y colina. Estas dos รบltimas sustancias estรกn indicadas para mantener una buena salud cerebral y cardiovascular.
Para que nuestra receta quede perfecta, haremos esta yema a baja temperatura.
Por otro lado, el aceite de trufa nos darรก un toque aromatizado de la trufa, un ingrediente que posee un alto valor gastronรณmico y que contiene fibra, hierro y potasio. Su olor sumamente agradable a la par que penetrante, le darรก a nuestra pasta un matiz dulce que, combinado con las setas, encantarรก a todos los amantes de los hongos.
Por รบltimo, tambiรฉn utilizaremos setas, unoย de los ingredientes mรกs usados en las cocinas de medio mundo. A pesar de que su รฉpoca de recolecciรณn natural es en otoรฑo, hay algunas especies que son cultivadas durante todo el aรฑo como es el caso de la seta Pleurotus. Pero para elaborar esta receta puedes elegir las setas que mรกs te gusten, ya sean las setasย shiitake, las boletus, las trompetas, etc.ย
Ingredientes para 2 personas
- Cebolla - 1/2 unidad
- Diente de ajo - 1 unidad
- Setas variadas - 150 gramos
- Yemas de huevo - 2 unidades
- Pasta larga - 200 gramos
- Leche evaporada - 200 ml
- Aceite de trufa
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
Cรณmo hacer la receta de Pasta con setas, aceite de trufa y yema
- Comienza picando la cebolla en brunoise. Pela el ajo y pรญcalo fino.
- En una sartรฉn echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Minutos despuรฉs, salpimentamos y agregamos tambiรฉn las setas y las pochamos bien.
- Ponemos la pasta a cocer con agua salada segรบn indicaciones de fabricante.
- Aรฑadimos la leche evaporada a la mezcla de setas y cocinamos unos minutos.
- Agregamos la pasta cocida a la salsa con un par de cucharadas del agua de cocciรณn.
- Pasamos a preparar las yemas: Las separamos de las claras con cuidado de que no se rompan.
- Ponemos un cazo pequeรฑo a fuego muy bajo con aceite de oliva y un chorro de aceite de trufa.
- Posteriormente, introducimos la yema con ayuda de una cuchara. Sin soltarla dejamos que se cocine ligeramente 1 minuto.
- Por รบltimo, emplatamos la pasta en forma de nido y ponemos la yema en el medio con cuidado. Regamos con un poco de aceite de trufa.
Notas y Consejos
ยกYa estรก! ยฟHas visto quรฉ plato de pasta tan sencillo? Este sabor a yema, setas y trufa te conquistarรก. ยกAl igual que a tus comensales!
ยฟQuieres conocer mรกs platos exquisitos de pasta? Pues no te pierdas esta receta de Pasta con Berenjenas o esta otra de Macarrones con Salsa de Mostaza.ย
Saca el lado mรกs cocinillas que tienes dentro y aprende a preparar estas increรญbles recetas para algun dรญa especial o seรฑalado. ยกY triunfarรกs como nunca antes!
ยกHasta la prรณxima!ย ยกCiao Cocinacas!
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