Pastelitos de Coco

Pastelitos de Coco

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Esta es una receta sencilla que podríamos hacer perfectamente con los niños de la casa. Son unos pasteles que quedan bastante ligeros al no incluir en esta receta las yemas de los huevos. Se tarda muy poco tiempo en hacerlos y merecen la pena por lo ricos que están. Con estas cantidades salen unos 10 pasteles pequeños

Ingredientes Para 10 pasteles pequeños

  • 2 Huevos (Solo las claras)
  • 125 gramos de azúcar
  • 130 gramos de coco rallado
  • ½ cucharadita pequeña de vainilla líquida (Opcional)
  • 1 cucharadita pequeña de Harina de Maíz (Maizena)

Elaboración de los Pastelitos de Coco

  1. Se separan las claras y en un recipiente se van batiendo con el azúcar.
  2. Se añade la cucharadita de harina de maíz y se mezcla.
  3. Por último añadimos el coco rallado y si se desea la vainilla líquida.
  4. Se calienta el horno a 160 grados (aproximadamente).
  5. Unimos bien todos los ingredientes y ya está todo preparado para darles la forma que más os guste. Conviene humedecernos las manos para mayor facilidad al darles la forma.
  6. En una bandeja forrada con papel de horno los vamos colocando un poco separados, ya que crecen un poco y se podrían pegar entre sí.
  7. Los dejamos unos 15 minutos, vigilándolos para que no se doren en exceso.

Anotaciones y Consejos

Las claras no se montan a punto de nieve. Se le puede dar la forma que se prefiera, o bolitas o pirámides o conos. Una vez fríos se pueden colocar dentro de unas cápsulas de papel, como los que aparecen en la foto de la receta.
Se pueden doblar las cantidades sin problema, para obtener más cantidad.

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