Una receta casera muy jugosa: patatas con costillas adobadas, con vino de Jerez, especias y sofrito de verduras. Las costillas de cerdo adobadas son típicas de los Estados Unidos, las recetas de ‘pork ribs’ las encuentras en muchos restaurantes. Las puedes encontrar ya adobadas por unos 6.40 euros el kilo o las puedes adobar en casa. Si te gusta probar recetas de carne muy variadas en Cocina Casera te contamos el paso a paso de estas patatas con costilla adobadas.
Calorías y nutrientes de las costilla de cerdo
En España este tipo de carnes se consume menos frente a las chuletas, pero si las encuentras en cualquier carnicería o supermercado (ya adobadas entre 6.5 y 7.3 euros el kilo), luego al natural sin adobar son más económicas sobre 4.90 euros el kilo. Las costillas son ricas en proteínas aportan 17 gramos y 280 calorías.
Su contenido graso es alto, razón por la cual son tan jugosas. Tienen 23 gramos de grasa. Como suele suceder con los alimentos de origen animal son fuente de vitaminas del grupo B, por ejemplo contiene 8.5 mg de vitamina B3 y 4 ug de vitamina B9. Las costillas de cerdo aportan 1 mg de hierro y también 7 mg de calcio.
Ingredientes para Patatas con costillas adobadas para 4 personas
- Costillas de cerdo deshuesadas – 800 g
- Patatas – 500 g
- Dientes de ajo - 4 unidades
- Cebolla – 1 unidad
- Pimiento verde –1 unidad
- Pimentón dulce -1 cucharadita
- Vino de jerez tipo Pedro Ximénez – 200 ml
- Orégano seco –1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
- Caldo de carne – 105 ml
- Sal- al gusto
- Pimienta – una pizca
Cómo hacer la receta de Patatas con costillas adobadas
- Prepara una bolsa zip como las de congelar, en un recipiente mezcla la mitad del vino de Jerez, 50 ml de oliva, 100 ml de caldo de carne, pimentón y orégano seco.
- Verter esta mezcla en la bolsa zip e introducir las costillas de cerdo (puede ser en una bolsa grande o dos medianas). Cerrar las bolsas y frotar para que se impregnen los ingredientes. Dejar reposar cinco horas en la nevera.
- Transcurrido el tiempo de reposo, picar la cebolla, los ajos y el pimiento.
- En una sartén con aceite de oliva pochar la cebolla 2 minutos, a continuación añadir los pimientos y ajos y saltear dos minutos más. Añade la mitad del vino que nos queda.
- Precalentar el horno a 180 grados. Añadir en una fuente el sofrito anterior, las patatas peladas y cortadas en gajos y las costillas. Hornear 35 minutos a 180 grados. A mitad de cocción darle la vuelta a las costillas. Aprovecha los restos del adobo de la bolsa Zip para verter sobre las costillas a mitad de cocción.
- Dejar reposar antes servir y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Notas y Consejos
En Estados Unidos suelen adobar las costillas con salsa barbacoa y miel para crear una adobo denso, sin embargo esto añade bastantes calorías a la carne. Puedes optar por adobos más ligeros como en nuestra receta con vino, especias y caldo de carne. ¿Te ha gustado la receta? No te pierdas esta otra de: