40 mCalorias: 327
Fácil
4 personas
El pastel de choclo con queso o pastel de humita es una receta tradicional de países como Chile, Perú, Bolivia Ecuador o Argentina. El choclo es el término quechua para definir el maíz. Este pastel combinar huevos, queso y un sofrito de cebolla. Si te gustan las recetas de verduras, en Cocina Casera te contamos el paso a paso de este manjar latino.
¿Desde cuándo se prepara el pastel de choclo?
El choclo es el maíz y la humita es el nombre de una receta quechua cuyo ingrediente principal es el maíz. Se elabora con este cereal una masa. La historia de este pastel tiene varias hipótesis:
- Una que se remonta al siglo XVII, que dice esta receta la servían los monjes dominicos. Según el historiador peruano Ricardo Palma, en 1608, los dominicos dieron un banquete a otras congregaciones religiosas donde se sirvió pavo relleno, estofado de cordero, locro con patatas, sopa teóloga y pastel de choclo.
- La otra hipótesis, sitúa este pastel en el siglo, era una receta de origen humilde que se preparaba en zonas rurales. Posteriormente con la inmigración a las ciudades la receta se fue extendiendo. No hay una única receta, en Chile por ejemplo se prepara con una crema de maíz sobre pollo, o huevos cocidos. Otra versión es añade queso y también se suelen agregar otros ingredientes como las aceitunas o la carne picada.
Ingredientes para Pastel de choclo con queso o pastel de humita para 4 personas
- Maíz o choclo –400 g
- Cebolla – 1 unidad
- Diente de ajo – 2 unidades
- Maicena – 2 cucharadas
- Pimiento verde –½ unidad
- Huevos – 3 unidades
- Queso crema –2 cucharadas
- Queso rallado- 80 g
- Pimentón dulce – ½ cucharadita
- Orégano - al gusto
- Sal –al gusto
Cómo hacer la receta de Pastel de choclo con queso o pastel de humita
- Introduce el maíz en un recipiente y triturar hasta lograr una crema homogénea.
- Triturar la cebolla y los ajos y el pimiento verde. Preparar una sartén con aceite de oliva y sofríe estos ingredientes durante unos dos minutos. Mezclar con el maíz.
- Batir los huevos y añadir el pimentón, el orégano, y el queso crema y la maicena. Trabajar estos ingredientes hasta lograr una crema homogénea.
- Combinar esta mezcla con el maíz y el sofrito. Unir todo. Forrar un molde con papel de horno.
- Verter el la mezcla de pastel de choclo en el molde. Hornear durante 30 minutos a 180 grados.
Notas y Consejos
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