Pimientos rellenos de Carne de Puerco en Salsa Hindú

Ingredientes Para 2 o 3 personas

• 2 pimientos grandes (o pimentones como se conoce en otros países)
• aceite de oliva
• 200 grs de carne de puerco de su elección picada en trozos pequeños
• 1 cebolla bien picada

Para la Salsa:

• 2 tomates cortados a la mitad
• 2 cdtas. curry en polvo
• 2 cdtas. paprika húngara o pimentón en polvo
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de jengibre en polvo
• 1 chile jalapeño
• 1 manojito de cilantro fresco
• media taza de leche de coco
• 1 cdta de puré de tomate
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta
• el jugo de media lima (o limón verde)
• 1 diente de ajo

Elaboración de los Pimientos rellenos de Carne de Puerco en Salsa Hindú

1. Precalentar el horno a 180°C (o 350°F)
2. En una licuadora o procesadora de alimentos, colocar media cebolla picada y todos los ingredientes de la salsa, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente licuados y disueltos. Ahora la salsa ya está lista.
3. Lavar y cortar los pimientos o pimentones a la mitad, quitándole las semillas, pero dejando la rama. Secarlos bien y untarlos con aceite, poniéndoles sal y pimienta.  Colocarlos en un refractario y hornearlos por 20 minutos.
4. En una sartén, colocar la carne y media cebolla picada. Freír con aceite de olivo, sal y pimienta a fuego lento. Después de que esté guisada, vertirle la salsa y dejar que se guise más tiempo, para que absorba los sabores de la salsa. Agregar agua si se pone muy seca.
5. Sacar los pimientos o pimentones del horno, y colocarles la carne. Regresarlos al horno otros 20 minutos.
6. Sacar del horno, servirlos en una cama de arroz y decorarlos con cilantro picado.

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Jose Balandin

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