Pimientos rellenos de Carne de Puerco en Salsa Hindú

Pimientos rellenos de Carne de Puerco en Salsa Hindú

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Ingredientes Para 2 o 3 personas

  • 2 pimientos grandes (o pimentones como se conoce en otros países)
  • aceite de oliva
  • 200 grs de carne de puerco de su elección picada en trozos pequeños
  • 1 cebolla bien picada

Para la Salsa:

  • 2 tomates cortados a la mitad
  • 2 cdtas. curry en polvo
  • 2 cdtas. paprika húngara o pimentón en polvo
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de jengibre en polvo
  • 1 chile jalapeño
  • 1 manojito de cilantro fresco
  • media taza de leche de coco
  • 1 cdta de puré de tomate
  • 2 cdtas. de sal
  • 1 cdta. de pimienta
  • el jugo de media lima (o limón verde)
  • 1 diente de ajo

Elaboración de los Pimientos rellenos de Carne de Puerco en Salsa Hindú

  1. Precalentar el horno a 180°C (o 350°F)
  2. En una licuadora o procesadora de alimentos, colocar media cebolla picada y todos los ingredientes de la salsa, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente licuados y disueltos. Ahora la salsa ya está lista.
  3. Lavar y cortar los pimientos o pimentones a la mitad, quitándole las semillas, pero dejando la rama. Secarlos bien y untarlos con aceite, poniéndoles sal y pimienta.  Colocarlos en un refractario y hornearlos por 20 minutos.
  4. En una sartén, colocar la carne y media cebolla picada. Freír con aceite de olivo, sal y pimienta a fuego lento. Después de que esté guisada, vertirle la salsa y dejar que se guise más tiempo, para que absorba los sabores de la salsa. Agregar agua si se pone muy seca.
  5. Sacar los pimientos o pimentones del horno, y colocarles la carne. Regresarlos al horno otros 20 minutos.
  6. Sacar del horno, servirlos en una cama de arroz y decorarlos con cilantro picado.

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