1 h y 50 mSi eres amante de los guisos esta receta te encantará. Vamos a trabajar con una de las legumbres más completas que hay: las alubias o judías blancas. Un alimento muy rico en nutrientes y con propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.
Las alubias blancas son una importante fuente de fibra y de vitaminas del grupo B. También nos aportan muchísimo hierro y ¡ojo! pocas calorías. Estas legumbres son buenas para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, y además son muy saciantes.
En esta ocasión, te presentamos una receta de potaje de alubias. Un plato muy completo, que nos aportará mucha energía y que es más fácil de lo que parece ¿Te animas a probar?
Ingredientes para Potaje de alubias para 2 personas
- Alubias blancas- 500 gr.
- Pimiento rojo- 1/2 unidad
- Pimiento verde- 1/2 unidad
- Cebolla- 1 mediana
- Ajo- 1 diente
- Chorizo- 200gr.
- Pimentón de la vera- 1 cucharadita
- Sal
- Aceite de oliva
- Caldo de carne
- Agua
Cómo hacer la receta de Potaje de alubias
- El primer paso comienza la noche anterior, cuando pondremos las alubias en remojo en agua fría. Deben estar, al menos, 8 horas.
- El día de la elaboración, empezamos partiendo la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos pequeños. Rehogamos en una olla con un chorrito de aceite y un poco de sal.
- Cuando las verduras empiecen a dorarse, incorporamos el chorizo, partido en trozos. Rehogamos y añadimos el pimentón. Removemos
- A continuación, incorporamos las alubias, hidratadas y escurridas. Removemos un poco y añadios el caldo, dejándolo un poco por encima de las alubias. Añadimos sal al gusto y dejamos cocinar.
- Si utilizamos una olla express la cocción durará unos 30 minutos, pero si es una olla normal, será unos 90. Cuando estén cocidas, probaremos para ver el nivel de sal. Corregiremos si es necesario y ¡listas para servir!
Notas y Consejos
Si no te gusta alguna de las verduras de la receta puedes sustituirla por otra ¡atrévete a innovar!
Además del chorizo puedes introducir patata o morcilla, para darle mayor consistencia al plato.
Si no tienes caldo de carne, prueba con agua y una pastilla de carne, quedará igualmente rico.
Para hacer el plato algo más ligero, cocina el chorizo aparte y añádelo al final (perderá algo de sabor, eso sí)
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