rabo de toro

Rabo de Toro. Fácil y con Vídeo

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Qué pueblo de España no tiene una receta de Rabo de toro para esta carne, las elaboraciones van del estofado tradicional al relleno de los canelones pasando por las croquetas, así que aquí os presento mi versión de Rabo de Toro estofado, ya veréis que cosa más buena y más rica.

Ingredientes 2 personas

  • Rabo de ternera – 500 gramos
  • Caldo de carne – 2 tazas
  • Manteca – 25 gramos
  • Cebollas Francesas – 4 unidades
  • Tomate mediano – 1 unidad
  • Ajos – 1,5 dientes
  • Anís seco – 1/4 de copa
  • Sal – al gusto
  • Ramillete hierbas aromáticas – al gusto
  • Zanahorias – 2 unidades
  • Harina – al gusto
  • Perejil – al gusto
  • Aceite de Oliva VE – al gusto

Pasos para hacer Rabo de Toro

  1. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Pelamos las cebollas francesas y las dejamos enteras. Rallamos el tomate.
  2. Salamos los trozos de rabo de toro y los enharinamos. En una olla ponemos a calentar un chorretón de aceite y la manteca y cuando coja temperatura sellamos todos los trozos de rabo de toro enharinados y reservamos.
  3. En el mismo aceite sofreímos los dientes de ajo pelados, las zanahorias y las cebolletas francesas hasta que se doren los ajos.
  4. Añadimos los trozos de carne y el tomate, esperamos a que se reduzca el tomate y añadimos el anís seco. Dejamos que se evapore.
  5. Incorporamos el caldo de carne y el ramillete de hierbas aromáticas. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que el rabo de toro esté tierno, una hora y media a fuego bajo o 45 minutos en la olla exprés.
  6. Sacamos los trozos de rabo de toro, pasamos las verduras y la salsa por el colador chino, lo volvemos a poner en la olla incorporando otra vez el rabo de toro.
  7. A la hora de servir decorar con perejil picado.

Notas y Consejos:

Cada zona de España tiene una forma de preparar este plato, esta no es más que una de tantas, así que puedes probar a cambiar las verduras, los vinos, añadir hierbas frescas como el tomillo o el romero, a dejar las verduras enteras, el caso, es que al final te resulte delicioso.

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