La comida china es más rica y variada de lo que normalmente vemos en los restaurantes chinos de aquí. Uno de los platos que más nos gusta en casa son los jiaozi (empanadillas al vapor) o su otra versión – estos rollitos – que en vez de en obleas, van envueltos en hojas de col china.
Ingredientes Para 4 personas
- 1 col china
- 350 g carne picada cerdo y ternera
- 1/2 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 1 cd harina
- 1 ajo
- 1 trozo de jengibre
- chile rojo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de vino de arroz
- 2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de cinco especias chinas
- pimienta blanca
- sal
- Para la salsa:
- 2 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharada de salsa de soja dulce
- 1/2 cucharadita de salsa de chile
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- 4 cucharada de caldo de pollo
Pasos de Rollitos de Col China
- Separamos las hojas exteriores de la col y las escaldamos unos minutos en agua hirviendo. Las sacamos y sumergimos en agua fría. Secamos hoja por hoja y reservamos.
- Rallamos la zanahoria, cebolleta, algunas hojas del corazón de la col. Rallamos el ajo y jengibre.
- Mezclamos la carne picada con el huevo, la harina, el aceite de sésamo, el vino de arroz, la salsa de soja, el chile (opcional), las verduras, el ajo y jengibre la sal y las especias.
- Salamos cada hoja de col y la rellenamos con una cucharada de la mezcla y cerramos en forma de rollito.
- Ponemos a hervir una olla con un poco de agua y una rejilla para cocción al vapor. Cocinamos los rollitos durante 10 minutos con la olla tapada.
- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa.
- Servimos los rollitos de col junto con la salsa para mojar.
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