20 mLa receta de salmón marinado es una deliciosa opción para quienes buscan un plato saludable y lleno de sabor. Esta preparación se ha convertido en un plato icónico de la cocina escandinava, especialmente en países como Noruega, Suecia y Finlandia.
El salmón marinado, también conocido como Gravlax, se originó en la época medieval, cuando se utilizaba para preservar el pescado durante los meses de invierno. En aquellos tiempos, se curaba el salmón con sal y hierbas, y se enterraba en el suelo para mantenerlo fresco.
Hoy en día, el salmón marinado se prepara de una manera más sencilla y rápida, pero aún conserva todo su sabor y textura original. Al marinar el salmón con azúcar, sal y hierbas frescas, se crea un sabor delicioso que te encantará.
Para preparar el salmón marinado, es importante tener en cuenta algunos detalles importantes, te los dejamos todos al final del artículo. ¡No te los pierdas!
Con esta receta, podrás sorprender a tus invitados con un plato delicioso y lleno de sabor. ¡Anímate a probarla y disfrutar de la tradición de la cocina escandinava!
Ingredientes para Salmón Marinado para 2 personas
- 500 gr de salmón fresco (en filetes de similar tamaño)
- 225 gr de azúcar
- 150 gr de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 manojo de eneldo fresco
- Aceite de oliva
Cómo hacer la receta de Salmón Marinado
- Lava y seca los filetes de salmón con papel de cocina. Quita las espinas si las hay. Es importante que los filetes tengan un tamaño y grosor similar para que se marinen por igual.
- En un recipiente mezcla el azúcar, la sal, la pimienta negra molida y la mitad del eneldo picado. Remueve bien.
- Cogemos una bandeja y creamos una cama con la mitad de la mezcla anterior. Y colocamos los filetes de salmón encima. Después los cubrimos totalmente con la otra mitad de la mezcla. Asegúrate de que los filetes queden bien cubiertos.
- Cubre la bandeja con papel film y refrigera durante al menos 12 horas (o hasta un máximo de 24 horas) para que el salmón se marine y adquiera sabor.
- Pasado el tiempo de marinado, retira el salmón de la bandeja y lávalo bien con agua para quitar toda la grasa y líquido que ha soltado además de quitar todo el exceso de sal y azúcar. Sécalo con papel de cocina.
- Lava el eneldo fresco y pica finamente. Espolvorea el eneldo sobre los filetes de salmón.
- Por último lo loncheamos con un cuchillo afilado desechando la piel. Lo podemos consumir al momento o guardarlo en la nevera en un recipiente hermético. Podemos untar con un poco de aceite por encima para que no se reseque. Mejor que sea un aceite de oliva suave (no tiene que ser virgen extra, le mata el sabor).
Notas y Consejos
Cuando cubras los filetes de salmón con la mezcla de sal, azúcar y pimienta, asegúrate de que queden bien cubiertos. Esto ayudará a crear una corteza más crujiente en el exterior y una carne jugosa en el interior.
Si quieres darle un toque diferente a tu salmón marinado, puedes experimentar con diferentes hierbas y especias. Por ejemplo, puedes agregar ralladura de naranja, jengibre fresco rallado o comino molido a la mezcla de sal y azúcar.
Asegúrate de tener un salmón fresco y de buena calidad. Pero si no lo encuentras fresco, puedes usar salmón congelado, pero asegúrate de descongelarlo adecuadamente antes de marinarlo.
A la hora de cortar el salmón marinado, asegúrate de hacerlo en rodajas finas y en un ángulo diagonal. Esto no solo hará que se vea más bonito, sino que también hará que sea más fácil de comer.
Si no te gusta la piel del salmón, puedes retirarla antes de marinarlo.
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