40 mEl enrollado de atĂșn es una receta tradicional de la cocina ecuatoriana, se elabora con patatas cocidas, atĂșn y mayonesa. Un plato muy apetitoso rico en hidratos de carbono y proteĂnas. Si te gustan las recetas de pescado originales, en Cocina Casera te contamos cĂłmo elaborar el enrollado de atĂșn.
El rollo de atĂșn elaborado de esta forma es caracterĂstico de Ecuador, en otros paĂses se hacen enrollados con pan de molde, pero usar patatas cocidas le da a la receta una textura mĂĄs delicada. Es muy sencillo de hacer, perfecto como entrada.
Ingredientes para Enrollado de atĂșn para 4 personas
Para el enrollado de atĂșn
- Patatas â 4 unidades
- Cebolleta en vinagre â 2 unidades
- AtĂșn de lata â 400 g
- Huevos cocidos â 4 unidades
- Mayonesa â 125 ml
- Zumo de limĂłn â 1 cucharadita
- Pimienta â al gusto
- Sal - al gusto
- Leche â 1 cucharada
DecoraciĂłn
- Tomate â 1 unidad
- Aguacate â Âœ unidad
CĂłmo hacer la receta de Enrollado de atĂșn
- En primer lugar, tenemos que cocer las patatas podemos hacerlo de varias formas, en el microondas, en la olla exprés o en una olla de forma tradicional. En la olla exprés es la forma mås råpida. Solo tienes que pelar las patatas cubrir de agua a la misma altura que las patatas y programar 6 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de reposo ya podremos abrir la olla.
- Si prefieres cocinar las patatas en el microondas, prepara un recipiente apto para el microondas, añade tres cucharadas de agua en la base, tapa con papel film y programa 14 minutos a temperatura måxima mås dos de reposo.
- Una vez tenemos las patatas cocidas para enfriarlas las introducimos en una bolsa de congelaciĂłn o bolsa Zip, cerramos la bolsa. Prepara un recipiente con agua y hielo e introduce la bolsa con las patatas en el interior. VerĂĄs que en unos diez minutos han perdido bastante temperatura (algo difĂcil ya que las patatas retienen mucho el calor).
- Las colocas en un recipiente y las partes con el tenedor, añade una cucharadita de leche.
- Mientras tanto cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego dejar enfriar en un recipiente con agua.
- Enfriar las patatas Una vez estĂ©n frĂas las patatas, corta dos papeles film del mismo tamaño, coloca la masa de patatas aplastadas sobre un papel y encima el otro. Usa un rodillo de cocina o una botella de vidrio y aplana la patata, te quedarĂĄ justo la textura para hacer el enrollado de atĂșn. Sazona con sal y pimienta.
- En otro recipiente añade el atĂșn y la cebolleta en vinagre cortada en trocitos, incorpora los huevos cocidos rallados, ademĂĄs el limĂłn y la mayonesa.
- Extender el atĂșn y resto de ingredientes sobre la masa de patatas, luego con cuidado lo enrollamos, quitamos los papeles film de abajo y arriba.
- Para decorar agregamos un poco de tomate y aguacate cortado en daditos y una cucharada de mayonesa.
Notas y Consejos
Este enrollado se puede preparar de un dĂa para otro para que estĂ© bien fresco a la hora de servir. ÂżTe ha gustado la receta? No te pierdas esta otra de:
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