Uno de los platos estrella del verano, ensalada del mar o Salpicón de Marisco. Bien fresquito es ideal para compartir o como entrante, lo difícil es parar de comer antes de que se acabe. Las recetas de mariscos nos encantan y por ello, hemos preparado este sencillo salpicón para que tu también puedas comerlo siempre que quieras en tu propia casa, de la mejor forma y con el mayor cariño posible.
Ingredientes 2 personas
- Pimiento verde – 50 gramos
- Pimiento rojo – 50 gramos
- Cebolleta – 50 gramos
- Mejillones – 30 gramos
- Langostinos – 30 gramos
- Pulpo cocido – 30 gramos
- Aceite de Oliva Virgen Extra – 30 gramos
- Vinagre de Jerez – 10 mililitros
- Caldo de cocer los mejillones – 15 gramos
- Sal fina – 1 gramos
Pasos del Salpicón de Marisco
- Lavamos y cortamos las verduras en daditos pequeños, reservamos.
- Cortamos el pulpo en trozos del tamaño de un bocado.
- Lavamos los mejillones y los ponemos al vapor durante 4 minutos.
- Cuando están cocinados, los separamos de las conchas y los dejamos enfriar, para que no se endurezcan.
- Cocemos las gambas 3 minutos en abundante agua con sal. Enfriamos en agua helada y pelamos.
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y movemos con cuidado hasta que estén bien incorporados
- Dejamos siempre enfriar la mezcla antes de servir.
Notas y Consejos
Prepara la vinagreta dentro de un bote con tapa, echando el aceite de oliva VE, el vinagre de Jerez y un poco de sal, cierra y agita con fuerza, verás que coge cuerpo y emulsiona, ahora échala en el bol con el resto de ingredientes.
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