Cuando en la cocina nos enfrentamos a tareas nuevas, se nos pueden presentar determinadas situaciones ante las que no sepamos muy bien como proceder. La sabidurรญa popular, que durante dรฉcadas ha ido pasando de generaciรณn en generaciรณn, puede ayudarnos a solventar el problema y salir airosos en muchas ocasiones.
En este sentido, hoy nos hemos propuesto recoger algunos de los trucos de cocina mรกs conocidos, como, por ejemplo, quรฉ hacer para conseguir una bechamel sin grumos, o cรณmo conseguir devolver la frescura al pan del dรญa anterior. ยกNo os los perdรกis!
- Moldes naturales. A la hora de elaborar numerosas recetas, como unos huevos a la flamenca, podemos aprovechar el interior de verduras como la calabaza para usarlas como molde.
- Sardinas sin olor. Si antes de freรญrlas u hornearlas las sumergimos en lecheย durante media hora no desprenderรกn un fuerte olorย durante la cocciรณn.
- Pan duro. Una forma de devolver una parte de la frescura al pan del dรญa anterior consiste en rociarlo con un poco de agua, envolverlo en papel de aluminio, y hornearlo a 200ยบC entre 15 y 20 minutos.
- Guisos con exceso de sal. Si nos hemos pasado con la sal en alguno de nuestros guisos podemos retirar una parte de una manera muy sencilla; pelamos una patata y, tras cortarla en trozos, la metemos en la olla. Cocinamos durante 15 minutos para que la patata absorba parte de la sal.
- Retardar la maduraciรณn de los plรกtanos. Para evitar que los plรกtanos maduren muy deprisa, podemos envolverlos en papel de periรณdico y dejarlos en la parte mรกs baja del frigorรญfico. Este consejo es vรกlido para otras frutas, como los aguacates.
- Cocciรณn de la pasta. Para cocer la pasta ponemos primero el agua a calentar. Una vez que rompa a hervir aรฑadimos la sal y la pasta. La sal no se debe poner al principio, ya que hace que el agua tarde mรกs en empezar a hervir.
- Magdalenas frescas mรกs tiempo. Para conseguir que las magdalenas se mantengan tiernas durante mรกs tiempo, las guardaremos dentro de un recipiente hermรฉtico junto con una manzana entera.
- Bechamel sin grumos. Para conseguirlo, podemos dar vueltas a la salsa con una patata pinchada en un tenedor.
- Pulpo tierno. Para que la carne del pulpo nos quede tierna es importante congelarlo durante varios dรญas antes de cocinarlo, de este modo los cristales de agua que se forman durante la congelaciรณn rompen las fibras y nervios.
- Lechuga mustia. Para recuperarla tan solo debemos meterla en agua frรญa durante una hora. Este mรฉtodo es igualmente vรกlido para hacer que nuestras ensaladas luzcan una lechuga turgente que resulte muy agradable a la hora de comer.
- Mayonesa. Para que no se corte debemos respetar una de las reglas de hora que dice que los huevos deben estar a temperatura ambiente.
- Ralladura de limรณn. Una buena forma de tener siempre a mano ralladura fresca de la piel del limรณn es conservar en el congelador la cรกscara del limรณn que hayamos usado para hacer zumo. Igual podemos hacer con las naranjas u otros cรญtricos.
- ย Espesar salsas. Para espesarlas solo es necesario cocinarlas sin la tapadera hasta que parte del agua se evapore. Otra buena forma de conseguirlo es aรฑadir un poco de almidรณn de maรญz que previamente habremos disuelto en agua a temperatura ambiente.
- Para que el ajo no repita,ย debemos quitar el embriรณn que se encuentra en el centro del mismo. Es una especie de tallo pequeรฑo de color blanco o verde muy claro.
Esperamos que os hayan gustado estos trucos y que os sean de gran ayuda a la hora de preparar vuestras recetas. crรฉditos-flickr:rpavich
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
CEO en Cocina Casera
Soy un apasionado de la creaciรณn de contenido y ya hace mรกs de 10 aรฑos que fundรฉ Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs mรกs leรญdas del mundo en gastronomรญa enfocรกndonos en el contenido de alta calidad y creado mรกs de 1.000 vรญdeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal
รltimas entradas de Jose Balandin (ver todo)