Significado de la tapioca y definiciĆ³n
Cuando hablamos de Tapioca nos estamos refiriendo al almidĆ³n extraĆdo de la Yuca, tambiĆ©n denominado mandioca o casaba. Se trata de un tubĆ©rculo localizado en SudamĆ©rica y el Pacifico. En estos paĆses se utiliza la yuca como una raĆz con mucho valor gastronĆ³mico, es por ello que se cultiva muchĆsimo. Aunque parezca increĆble, este alimento es una de las principales fuente de nutrientes para millones de personas en todo el mundo, lo que puede ocasionar un problema que mĆ”s adelante se describe.
La tapioca son concretamente Ā unas pequeƱas perlas de color blanquecino, pero este color cambia y se vuelve mĆ”s transparente una vez se cocinan, ademĆ”s de adquirir una textura muy caracterĆstica. Los usos que se le otorgan a esta perlas son sobretodo en bebidas o alimentos desechos, como sopas o pĆŗdines.
A parte de estos platos, se puede utilizar en infinidad de recetas, ya sea en postres o en platos salados, con diferentes ingredientes. AdemƔs, la tapioca dispone de diferentes propiedades que dan mucho juego a la hora de crear un plato, ya que, por ejemplo, al tener un sabor neutro absorbe los demƔs sabores de manera muy fƔcil, con lo cual su sabor propio nunca dominarƔ la comida, si no que absorberƔ el sabor de lo que la acompaƱe.
Este, es un alimento muy energĆ©tico, apenas contiene proteĆnas, ni grasas y nos otorga minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio, ademĆ”s de vitaminas. Pero hay que tener cuidado con este alimento tambiĆ©n, ya que puede proporcionar diferentes problemas de salud. Entre ellos el envenenamiento por cianuro, ya que la tapioca contiene linamarin, y esta puede convertirse en una toxina mortal. Para evitar esto se debe realizar un procesamiento adecuado, esto se aplica a todas las tapiocas comercializadas, de no ser asĆ podrĆa inducir a envenenamiento por cianuro.
TambiĆ©n puede provocar alergia; aumento de peso, debido a su alto contenido en calorĆas; y una nutriciĆ³n escasa, ya que si tu dieta se basa en ingerir este alimento, corres el riesgo de sufrir una malnutriciĆ³n, y este es el riesgo que corren millones de personas que solo se alimentan de tapioca.
AsĆ que en resumen, la tapioca es un alimento al que poder sacar mucho partido realizando diferentes comidas y sobretodo bebidas, pero hay que llevar cuidado, y sobretodo asegurarnos de que ha recibido un procesamiento adecuado y por lo tanto poder ingerirla sin ninguna preocupaciĆ³n, mĆ”s que la de disfrutar de su especial textura. crĆ©ditos-Foto de Una Smith, CC BY-SA 3.0
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