2 h y 15 mSi eres amante de los postres, te habrรกs dado cuenta de que cada vez es mรกs habitual encontrar recetas de tartas en las que no se utiliza horno. Las diferentes texturas de los alimentos nos permiten hacer elaboraciones fantรกsticas sin necesidad de emplear calor. Esto, ademรกs de suponer un ahorro, nos permite cocinar con los mรกs pequeรฑos.
En esta ocasiรณn, vamos a elaborar un postre muy tรญpico, con un nombre aรบn mรกs tradicional: tarta de la abuela. Se trata de una tarta de chocolate, con base de galletas y que, en lugar de bizcocho, tiene flan o crema pastelera...ยฟpuede haber algo mejor para los amantes del dulce?
Ingredientes de Tarta de la abuela para 1 tarta para 2 personas
Para la tarta
- Galletas cuadradas- 3 paquetes
- Chocolate fondant- 200 gr.
- Nata 35% materia grasa- 200 ml.
- Mantequilla- 50 gr.
- Leche
Para la crema pastelera
- Huevos- 6 yemas
- Maizena- 10 cucharadas
- Leche- 1 litro
- Azรบcar- 200 gr.
- Canela- 2 ramas
- Piel de 1 limรณn
Cรณmo hacer la receta de Tarta de la Abuela
- Comenzaremos haciendo la crema pastelera. Para ello hervimos la leche con la piel de limรณn y la canela. Se recomienda realizar este paso la noche antes de hacer la tarta. De esta forma, dejamos infusionar la leche toda la noche para ganar sabor.
- Colamos un poco de leche y deshacemos en ella el azรบcar. Aรฑadimos las yemas de huevo y la maizena y removemos.
- Colocamos en un cazo la mezcla y la ponemos al fuego. Vamos aรฑadiendo el resto de la leche poco a poco. Dejamos hervir hasta que espese, sin dejar de remover. Una vez conseguida la textura deseada, reservamos. Para ello cubriremos el cazo con film de plรกstico. El film debe tocar la crema, รฉsto evitarรก que se forme costra.
- Ahora llega el turno de hacer la tarta. Para ello mojamos las galletas con leche y colocamos una capa en el molde. Despuรฉs vertemos crema pastelera y ponemos dos capas de galletas mojadas. Guardamos en el frigorรญfico.
- Es el momento de hacer la cobertura. Para ello mezclamos la nata y el chocolate y lo ponemos al fuego hasta que se derrita (removiendo). Retiramos el cazo del fuego y aรฑadimos la mantequilla. Dejamos que se temple y, cuando estรฉ casi frรญa, vertemos la cobertura sobre la tarta.
- Ahora solo queda refrigerar la tarta durante, al menos, dos horas. ยกY ya podremos disfrutarla!
Notas y Consejos
Si queremos ahorrar tiempo o esfuerzo al hacer la crema pastelera, podemos sustituirla por flan de sobre, el sabor no es el mismo, pero gustarรก igualmente.
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