20 mEl flan es una elaboración básica en el recetario de cualquier hogar. En Cocina Casera lo hemos preparado con numerosos y variados ingredientes. Podéis consultar todas las recetas en nuestra sección de Dulces, donde encontraréis, entre otros, un rico flan de queso, de chocolate blanco o el tradicional de huevo.
En la receta de hoy os enseñamos cómo hacer un flan napolitano. Aunque hemos intentado buscar información a cerca del origen de su nombre, no hemos tenido mucha suerte, tan solo parece quedar claro que esta elaboración forma parte de la cocina mexicana, y que poco tiene que ver con Italia.
La preparación de este rico postre es, como en el caso de muchos otros flanes, realmente sencilla. Tan solo hay que mezclar los ingredientes con unas varillas y verterlos en un molde. El horno se encargará de completar el trabajo.
A pesar de que podéis comprar el caramelo listo para usar, si queréis conseguir un flan con un sabor extraordinario, os recomendamos que os toméis unos minutos más para preparar en casa vuestro propio caramelo líquido, es sencillo y muy rápido de hacer. Os dejo la receta para hacer caramelo líquido.
Ingredientes para Flan Napolitano para 2 personas
- Huevos – 4 unidades
- Queso de untar – 140 gramos
- Nata líquida – 340 gramos
- Leche condensada – 270 gramos
- Vainilla líquida – 1 cucharada pequeña
- Azúcar – 150 gramos
Cómo hacer la receta de Flan Napolitano
- Cascamos los huevos y vertemos su contenido en un cuenco. Batimos con el accesorio de varillas de la batidora eléctrica.
- Vertemos la nata líquida y continuamos batiendo.
- Seguidamente, incorporamos la leche condensada y la vainilla. Seguimos batiendo para que ambos ingredientes se incorporen a la mezcla.
- En último lugar, añadimos el queso y batimos una vez más hasta que éste se reparta de manera uniforme.
- A continuación, preparamos el caramelo líquido, para ello, ponemos el azúcar en una sartén y lo calentamos a fuego medio.
- Una vez que el azúcar comience a fundirse, agarramos la sartén del mango y la movemos para que el azúcar fundido se vaya mezclando con el que aún está sólido. No debemos usar espátula, ni otros utensilios para mezclar el azúcar, simplemente, movemos la sartén.
- Cuando el azúcar se ha fundido por completo, vertemos el caramelo en el molde.
- Dejamos templar un poco el caramelo y vertemos la mezcla que tenemos en el cuenco.
- Ponemos el molde en el interior de una fuente para horno.
- Calentamos abundante agua en una olla.
- Cuando el agua rompa a hervir, la vertemos en la fuente hasta que cubra la mitad del molde.
- Llevamos la fuente al horno, precalentado a 180º C, y horneamos hasta que el flan esté cuajado.
- Comprobamos el punto de cocción pinchando un palillo en el flan.
- Una vez que el flan está cuajado, sacamos el molde de la fuente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez que esté frío, tapamos el molde con un film de cocina y lo metemos en la nevera donde dejamos que se asiente hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, ya podemos desmoldar nuestro flan y servir.
Notas y Consejos
Podéis preparar el baño María metiendo directamente la fuente al horno con el agua a temperatura ambiente. En ese caso, os recomendamos que comencéis a calentar el horno, con la fuente y el agua dentro, al menos media hora antes de empezar a elaborar la receta.
Usa ingredientes frescos y de buena calidad. La leche, los huevos y la vainilla son los ingredientes principales del flan napolitano, así que asegúrate de usar productos frescos y de buena calidad para obtener un sabor y textura óptimos.
No batas demasiado los huevos. Asegúrate de batir los huevos solo lo suficiente para mezclarlos bien, sin que se formen burbujas de aire en la mezcla. Si hay demasiado aire en la mezcla, el flan puede terminar con una textura espumosa o grumosa.
Usa un molde para flan. El flan napolitano se hornea en un molde especial para flan, que tiene un agujero en el centro. Esto ayuda a que el flan se cocine de manera uniforme y a que se desmolde con facilidad.
Prepara el caramelo con cuidado. El caramelo es una parte importante del flan napolitano, ya que le da sabor y color. Asegúrate de cocinar el caramelo a fuego medio-bajo para evitar que se queme, y ten cuidado al verterlo en el molde para flan.
Hornea el flan a baño maría. Coloca el molde para flan dentro de una fuente para horno más grande y llénala con agua caliente, hasta llegar a la mitad de la altura del molde. El baño maría ayuda a que el flan se cocine suavemente y a que no se queme o se agriete.
Deja enfriar y desmolda con cuidado. Una vez que el flan esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo por varias horas o toda la noche antes de desmoldarlo. Para desmoldar el flan, pasa un cuchillo por los bordes del molde y coloca un plato encima, dale la vuelta con cuidado y deja que el flan se deslice sobre el plato.
¡Espero que estos consejos te ayuden a preparar un flan napolitano delicioso y exitoso!
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