Gelatina de piƱa
Hoy os proponemos una receta con la que elaborar, de manera sumamente sencilla y rĆ”pida, una rica gelatina de piƱa, un plato que resulta ideal para servir como postre o a la hora de la merienda. En Cocina Casera hemos usado gelatina para la elaboraciĆ³n de numerosos platos, como es el caso de nuestra panna cotta de vainilla con coulis de fresas.
La gelatina es un producto de origen animal que se extrae del tejido conectivo de huesos, pieles y tejidos de los animales. En cocina se usa como ingrediente en diversas elaboraciones, tanto dulces como saladas. Desde el punto de vista nutricional es un producto rico en proteĆnas que estĆ” libre de colesterol y grasas. Sin embargo, cabe decir que las proteĆnas que presenta tienen menor valor biolĆ³gico que las contenidas en la carne, lĆ”cteos o huevos.
A pesar de que las gelatinas neutras presentan un escaso aporte calĆ³rico, las variedades usadas en la actualidad, comercializadas con distintos sabores, contienen una importante concentraciĆ³n de azĆŗcar, lo que hace que haya que consumirlas con moderaciĆ³n como si de cualquier otro dulce se tratase.
En la receta de hoy, hemos usado un preparado de gelatina azucarado, si tenĆ©is problemas con el consumo de azĆŗcar podĆ©is usar gelatina neutra en polvo o en lĆ”minas, libre de azĆŗcares, y aƱadir algĆŗn endulzante natural al agua, como puede ser cualquier sirope (arroz, manzana, Ć”gave, etc) o incluso miel.
Las gelatinas de frutas no pueden sustituir en modo alguno al consumo de frutas en fresco. Aunque ambos alimentos nos aportan importantes cantidades de agua, las frutas, ademĆ”s, nos suministran otras sustancias (minerales, vitaminas y fibra) que las gelatinas no presentan. La receta que os presentamos a continuaciĆ³n combina fruta y gelatina, lo que puede ser una buena forma de ofrecer a los niƱos fruta de una forma diferente.
ĀæOs animĆ”is a preparar esta rica receta? Ā”Vamos con el paso a paso!
VĆdeo de la Receta
Ingredientes [Para 6-8 personas]:
- Gelatina de piƱa – 110 gramos
- Zumo de piƱa – 325 mililitros
- PiƱa en almĆbar – 350 gramos
- Agua – 325 mililitros
ElaboraciĆ³n de la Receta
- Vertemos el agua en un cazo y la ponemos a calentar a fuego fuerte.
- Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y aƱadimos el preparado de gelatina de piƱa. Removemos con una varilla hasta su completa disoluciĆ³n.
- Retiramos el cazo del fuego y vertemos el zumo de piƱa. Removemos con la varilla para homogeneizar la mezcla.
- Mientras el lĆquido se atempera, cortamos las rodajas de piƱa en trozos.
- Ponemos los trozos en un molde.
- Cuando el lĆquido se ha atemperado, lo vertemos en el molde.
- Una vez que se ha enfriado por completo, tapamos el molde y lo llevamos a la nevera donde lo dejamos reposar hasta el dĆa siguiente.
- Pasadas un mĆnimo de 5 horas, ya podemos desmoldar y servir.
Anotaciones y Consejos
Si lo preferĆs, podĆ©is hacer esta receta usando trozos de piƱa natural.
Las cantidades de los ingredientes estƔn indicadas para un molde con un volumen de 1 litro.
Dependiendo del molde que hayƔis usado es posible que os cueste trabajo desmoldar la gelatina, para hacerlo con facilidad podemos sumergir el molde, durante unos segundos, en un recipiente con agua caliente.
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