1 h y 10 mEl Tofu Casero es una excelente opciรณn para aquellos que buscan una alternativa saludable y deliciosa a las proteรญnas animales. Ademรกs de ser muy versรกtil en la cocina, preparar tu propio Tofu te permite tener control sobre los ingredientes, asegurรกndote de que sea lo mรกs natural posible. El Tofu, originario de China, ha sido un alimento bรกsico en la dieta asiรกtica durante siglos. Hacer Tofu en casa no solo es una actividad gratificante, sino que tambiรฉn te brinda la oportunidad de personalizar el sabor y la textura segรบn tus preferencias. Con esta receta, descubrirรกs que hacer Tofu es mรกs sencillo de lo que parece y te sentirรกs orgulloso del resultado final.
Ingredientes para Tofu Casero para 2 personas
- 200 gramos de soja blanca
- 1.5 litros de agua
- 2 cucharaditas de nigari o sulfato de calcio. Esto es el coagulante
- 1 taza de agua adicional. Esto es para disolver el coagulante
- 1 pizca de sal
Cรณmo hacer la receta de Tofu Casero
- Primero, remoja la soja en agua frรญa durante al menos 8 horas o toda la noche. Este paso es crucial para ablandar los granos y facilitar su procesamiento.
- Despuรฉs del remojo, escรบrrela y enjuรกgala bien. Coloca la soja remojada en una licuadora con 1.5 litros de agua. Licรบa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogรฉnea.
- Coloca un paรฑo de muselina o una gasa sobre un colador grande y vierte la mezcla de soja licuada. Exprime bien para extraer todo el lรญquido, dejando atrรกs el bagazo de soja. Este lรญquido es la leche de soja.
- Lleva la leche de soja a una olla grande y caliรฉntala a fuego medio. Revuelve constantemente para evitar que se queme en el fondo. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y mantรฉn un hervor suave durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, disuelve el coagulante (nigari o sulfato de calcio) en una taza de agua. Es importante que estรฉ bien disuelto para que el tofu cuaje de manera uniforme.
- Retira la leche de soja del fuego y deja que repose un par de minutos. Luego, vierte lentamente la soluciรณn de coagulante mientras remueves suavemente. Verรกs cรณmo la leche de soja comienza a cuajar. Cubre la olla y deja reposar durante 15-20 minutos.
- Una vez cuajado, coloca una gasa en un molde para tofu o un colador grande. Vierte el cuajo en el molde y cรบbrelo con los bordes de la gasa. Coloca un peso encima para ayudar a drenar el exceso de lรญquido. Deja reposar durante 20-30 minutos, dependiendo de la firmeza deseada.
- Finalmente, desmolda el tofu y enjuรกgalo suavemente con agua frรญa para eliminar cualquier residuo de coagulante. ยกTu tofu casero estรก listo para ser utilizado en tus recetas favoritas!
Notas y Consejos
Preparar tofu casero puede parecer un proceso laborioso, pero con estos consejos, lograrรกs un resultado perfecto. El remojo adecuado de la soja es esencial para obtener una buena leche de soja, asรญ que no escatimes en este paso.
Si prefieres un tofu mรกs firme, puedes aumentar el tiempo de prensado o aรฑadir un poco mรกs de coagulante. Utiliza siempre ingredientes frescos y de buena calidad para asegurarte de que el sabor sea el mejor posible.
Si no tienes nigari a mano, el sulfato de calcio es una excelente alternativa y se utiliza comรบnmente en la producciรณn de tofu comercial. Ambos coagulantes te darรกn una textura diferente, asรญ que experimenta con ambos para ver cuรกl prefieres. Aรฑadir una pizca de sal a la leche de soja antes de cuajarla puede mejorar el sabor final del tofu.
Un truco adicional es reservar el bagazo de soja resultante del colado, conocido como okara. Este subproducto es rico en fibra y proteรญnas, y puede ser utilizado en diversas recetas como panes, galletas o como un complemento nutritivo en tus comidas.
Recuerda que el tofu casero se conserva bien en el refrigerador por unos pocos dรญas, pero es mejor consumirlo fresco para disfrutar de su sabor y textura รณptimos. Invita a tus amigos y familiares a probar tu tofu casero y no dudes en experimentar con diferentes marinados y formas de cocciรณn.
Comparte esta receta y mencionanos en las redes sociales si la cocinas. Sigue buscando recetas similares en nuestro buscador o en las recetas relacionadas que te dejamos debajo.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
