El atún es uno de los pescados que se puede comer crudo sin problema, ya que no hay la posibilidad del tan temido anisakis. Este tartar de atún fresco es un plato que se ha puesto de moda hace unos cuantos años pero que lo normal era probarlo en los restaurantes, ahora en casa también se puede hacer. Eso sí, siempre con pescado fresco, ya que con el congelado no saldría así de bueno, perdería sabor y calidad.
Ingredientes Para 5 personas
- ½ kilo de Atún Rojo (fresco en un trozo)
- Eneldo fresco
- 3 Cebollas frescas
- Un puñadito de Alcaparras (al gusto)
- Cebollino fresco
- Salsa de Soja
- Aceite de Oliva Virgen
- Vinagre
- Sal
Elaboración del Tartar de atún fresco
- Cortar el atún en trozos pequeños con cuchillo. El tamaño de los trozos de atún que cada uno lo haga como más le guste.
- Picar las alcaparras, la cebolla fresca y el eneldo también fresco.
- La cebolla hay que separarla con las manos para que se suelten las pequeñas láminas de cebolla.
- Echar unas gotas de salsa soja y hacer la vinagreta de aceite de oliva virgen y el vinagre.
- Poner esta vinagreta encima del atún ya cortado y remover con cuidado.
Anotaciones y Consejos
Una vez esté aliñado y preparado se debe meter en el frigorífico unas horas y tapado con papel film transparente.
Hay que mantener todo muy limpio mientras se prepara ya que al ser pescado crudo se puede contaminar y hay que tener un cuidado escrupuloso con su manipulación. Al servirlo se puede poner un pequeño recipiente individual con un poco más de salsa soja.
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