El atĂșn es uno de los pescados que se puede comer crudo sin problema, ya que no hay la posibilidad del tan temido anisakis. Este tartar de atĂșn fresco es un plato que se ha puesto de moda hace unos cuantos años pero que lo normal era probarlo en los restaurantes, ahora en casa tambiĂ©n se puede hacer. Eso sĂ, siempre con pescado fresco, ya que con el congelado no saldrĂa asĂ de bueno, perderĂa sabor y calidad.
Ingredientes Para 5 personas
- Âœ kilo de AtĂșn Rojo (fresco en un trozo)
- Eneldo fresco
- 3 Cebollas frescas
- Un puñadito de Alcaparras (al gusto)
- Cebollino fresco
- Salsa de Soja
- Aceite de Oliva Virgen
- Vinagre
- Sal
ElaboraciĂłn del Tartar de atĂșn fresco
- Cortar el atĂșn en trozos pequeños con cuchillo. El tamaño de los trozos de atĂșn que cada uno lo haga como mĂĄs le guste.
- Picar las alcaparras, la cebolla fresca y el eneldo también fresco.
- La cebolla hay que separarla con las manos para que se suelten las pequeñas låminas de cebolla.
- Echar unas gotas de salsa soja y hacer la vinagreta de aceite de oliva virgen y el vinagre.
- Poner esta vinagreta encima del atĂșn ya cortado y remover con cuidado.
Anotaciones y Consejos
Una vez estĂ© aliñado y preparado se debe meter en el frigorĂfico unas horas y tapado con papel film transparente.
Hay que mantener todo muy limpio mientras se prepara ya que al ser pescado crudo se puede contaminar y hay que tener un cuidado escrupuloso con su manipulación. Al servirlo se puede poner un pequeño recipiente individual con un poco mås de salsa soja.
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