jurel en escabeche

Chicharro en escabeche

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45 m
Calorias: 165
Media

El chicharro o jurel es un pescado azul delicioso. Como buen pescado azul, es rico en Omega- 3, por lo que nos ayuda a mantener cuidado nuestro corazón y nuestro sistema circulatorio. El chicharro es, además, rico en vitaminas del grupo B. Si te gustan las recetas de pescado el jurel es ideal para muchas recetas, ya que se puede encontrar con diferentes tamaños ¡y es sanísimo!

En esta ocasión lo preparemos en escabeche, un tipo de cocinado que ya hemos visto en otras recetas. Ésta elaboración nos permitirá conservarlo durante unas dos semanas dentro de la nevera, por lo que es un plato muy socorrido.

Ingredientes para 4 personas

  • Chicharro o jurel - 4 unidades medianas
  • Vino blanco - 200 mililitros
  • Vinagre - 200 mililitros
  • Aceite de oliva - 200 mililitros
  • Cebolla - 2 unidades
  • Zanahoria - 2 unidades
  • Ajo - 4 dientes
  • Laurel -2 hojas
  • Sal
  • Harina
  • Agua
  • Pimentón dulce
  • Pimienta en grano

Cómo hacer la receta de Chicharro en escabeche

  1. Para comenzar cogemos el pescado, que nos habrán limpiado en la pescadería. Los pasamos por harina y freímos junto a los dientes de ajo, hasta que ambos lados estén dorados. Retiramos y reservamos.
  2. A continuación, cortamos las zanahorias y las cebollas. Pochamos la cebolla en el aceite en el que hemos hecho el pescado. Después añadimos la zanahoria, dos cucharaditas de pimentón, una hoja de laurel, un poco de pimienta, el vino y el vinagre. Cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Salamos.
  3. Colocamos el pescado encima de todo y cocinamos 15 minutos, con la sartén tapada, para que se impregnen bien los sabores. Cuando se cocine, retiramos del fuego, dejamos enfriar ¡y ya está listo!

Notas y Consejos

Si el plato se queda frío no hace falta que lo calientes para consumirlo, queda perfecto en fresco.

Prueba a añadir pimiento en tiras u otras verduras para dar un toque distinto a tu receta

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