Albóndigas Vegetarianas con Salsa de Yogur

Albóndigas Vegetarianas con Salsa de Yogur

Valoraciones

50 m
Calorias: 190
Fácil
2 personas

¿Alguna vez te has preguntado cómo darle un giro vegetariano a un plato clásico? Las albóndigas vegetarianas son una deliciosa alternativa que conserva todo el sabor y la textura del original. Este plato tiene sus raíces en diversas culturas, adaptándose a lo largo de los años. Aquí, las combinamos con una salsa de yogur ligera y refrescante, perfecta para una cena saludable y reconfortante.

Ingredientes para Albóndigas Vegetarianas con Salsa de Yogur para 2 personas

  • 200g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 50g de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 150g de yogur natural
  • Un puñado de hierbas frescas como cilantro o perejil, picadas
  • Jugo de 1/2 limón

Cómo hacer la receta de Albóndigas Vegetarianas con Salsa de Yogur

  1. Comienza triturando las lentejas hasta que estén parcialmente deshechas, pero no completamente puré.
  2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Mezcla en un bol las lentejas, la cebolla y el ajo, la zanahoria rallada, el pan rallado, el huevo, el comino, sal y pimienta.
  4. Forma las albóndigas con las manos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
  5. Para la salsa, mezcla el yogur con las hierbas picadas y el jugo de limón. Ajusta la sal al gusto.

Notas y Consejos

Las albóndigas vegetarianas son una alternativa nutritiva y sabrosa.

Para que queden perfectas, asegúrate de que las lentejas no se conviertan en un puré completo; esto ayudará a que las albóndigas tengan una mejor textura.

Puedes experimentar añadiendo diferentes hierbas y especias a la mezcla de albóndigas para variar el sabor.

Si las preparas con anticipación, guárdalas en la nevera y caliéntalas antes de servir. Son excelentes para comidas rápidas o como parte de un menú más elaborado.

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Jose Balandin
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