Rollitos de Berenjena con Queso y Tomate al Horno

Rollitos de Berenjena con Queso y Tomate al Horno

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40 m
Calorias: 150
Fácil
2 personas

Hoy te invito a sumergirte en el delicioso mundo de los Rollitos de Berenjena. Una receta que combina la jugosidad de la berenjena, el sabor intenso del queso y la frescura del tomate, todo unido en un delicioso bocado horneado. ¿Sabías que la berenjena ha sido un ingrediente básico en la cocina mediterránea desde tiempos antiguos? Este plato, no solo destaca por su sabor, sino también por su versatilidad y facilidad de preparación.

Ingredientes para Rollitos de Berenjena con Queso y Tomate al Horno para 2 personas

  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates medianos
  • 100 g de queso mozzarella
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas. Por ejemplo albahaca o romero.

Cómo hacer la receta de Rollitos de Berenjena con Queso y Tomate al Horno

  1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Lava y corta la berenjena en láminas finas, preferiblemente con un pelador de verduras o un cuchillo bien afilado. Es importante que las láminas sean del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme.
  2. Luego, salpimienta las láminas de berenjena y fríelas ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Solo necesitan dorarse un poco, no cocinarlas completamente.
  3. Corta el queso mozzarella y los tomates en rodajas finas. Coloca una rodaja de tomate y una de queso sobre cada lámina de berenjena. Añade hierbas al gusto.
  4. Enrolla las láminas de berenjena rellenas formando rollitos. Asegúrate de que estén bien cerrados para que no se deshagan durante el horneado.
  5. Coloca los rollitos en una fuente para horno y hornéalos durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté dorado y derretido.

Notas y Consejos

Para que esta receta de rollitos de berenjena sea un éxito total, ten en cuenta estos consejos:

Elige berenjenas firmes y brillantes, son indicativo de frescura y buen sabor.
Si las berenjenas son amargas, después de cortarlas, espolvoréalas con sal y déjalas reposar unos 30 minutos. Luego, enjuágalas y sécalas antes de usarlas.
Experimenta con diferentes tipos de queso, como feta o parmesano, para variar el sabor.
Puedes añadir a los rollitos otros ingredientes como jamón serrano, espinacas o champiñones.
Estos rollitos son perfectos para una cena ligera o como aperitivo en una reunión. Recuerda que la práctica hace al maestro en la cocina, así que no dudes en experimentar y ajustar la receta a tu gusto.

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Jose Balandin
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