35 mEn el apasionante universo de la reposterรญa, una de las delicias mรกs exquisitas y a la vez sencillas que puedes preparar es la Amaretti Pasta de Almendras. Esta es una receta tradicional italiana, especialmente popular en la regiรณn de Lombardรญa. Los Amaretti son galletas hechas con una base de almendras, azรบcar y claras de huevo, famosas por su textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se dice que su nombre proviene del italiano "amaro", que significa "amargo", debido al sutil toque amargo que aportan las almendras.
Ingredientes para Amaretti Pasta de Almendras. para 2 personas
- 200 gramos de almendras peladas
- 200 gramos de azรบcar
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- Azรบcar glas para espolvorear
Cรณmo hacer la receta de Amaretti Pasta de Almendras.
- Empieza por precalentar el horno a 180ยบC. Mientras el horno se calienta, toma las almendras y muelelas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
- A continuaciรณn, en un recipiente grande, mezcla las almendras molidas con el azรบcar. Agrega las claras de huevo y el extracto de almendra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogรฉnea.
- Ahora, sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear, coloca pequeรฑas porciones de la mezcla. Puedes hacer esto con la ayuda de dos cucharas o utilizando una manga pastelera.
- Hornea las galletas durante unos 15 a 20 minutos. Deberรกn estar ligeramente doradas y crujientes por fuera.
- Finalmente, saca las galletas del horno y dรฉjalas enfriar completamente. Antes de servirlas, espolvorea con azรบcar glas por encima para darles un toque final perfecto.
Notas y Consejos
Preparar Amaretti o Pasta de Almendras es mรกs fรกcil de lo que parece, pero hay algunos consejos que pueden ayudarte a obtener el resultado perfecto.
Primero, aunque puedes usar almendras compradas ya molidas, te recomendamos molerlas tรบ mismo. De esta forma, las almendras estarรกn mรกs frescas y el sabor final serรก mรกs intenso.
Segundo, cuidado con el tiempo de horneado. La clave de estas galletas es que estรฉn crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Si las dejas demasiado tiempo en el horno, pueden quedarse secas. Si no estรกs seguro, lo mejor es vigilarlas a partir de los 15 minutos y sacarlas cuando veas que estรกn doradas.
Tercero, no te preocupes si al sacar las galletas del horno parecen un poco blandas. Al enfriar, se endurecerรกn y adquirirรกn su textura caracterรญstica.
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