30 mยฟTe comerรญas un arroz caldoso con marisco? Es un plato que te permite aprovechar todo tipo de mariscos, moluscos y tambiรฉn sepia, calamar y pescado. Lo puedes hacer con caldo de pescado casero o usando caldo de brick, ยกaรบn mรกs sencillo! Si te gustan las recetas de arroces de cuchara, en Cocina-casera te contamos una deliciosa.
Hay arroces de mariscos y pescados como el โcalderoโ tradicional en la Comunidad Valenciana, Murcia y Cataluรฑa que se crearon con restos de capturas que los pescadores no podรญan aprovechar para la venta. Tenรญan pescado de roca con el que elaboraban el caldo, gambas, mejillones y otros mariscos y con todo esto y el arroz en un gran caldero cocinaban recetas deliciosas con intenso sabor. El caldero daba mucho de si ya que aรฑadรญan un poco mรกs de pescado, agua y arroz y podรญa comer toda la tripulaciรณn.
Ingredientes para Arroz caldoso con mariscos para 4 personas
- Arroz grano redondo โ 250 g
- Pimiento verde โ 1 unidad
- Pimiento rojo โ 1 unidad
- Tomate โ2 unidades
- Dientes de ajo โ 6 unidades
- Mejillones โ 8 unidades
- Gamba arrocera โ200 g
- Langostino crudo โ 200 g
- Vino blanco โ 125 ml
- Colorante o azafrรกn molido โ ยผ de cucharadita
- Pimentรณn โ ยฝ cucharadita
- Caldo de pescado โ 1 litro
- Laurel - 2 hojas
Cรณmo hacer la receta de Arroz caldoso con mariscos
- Vamos a comenzar limpiando los mejillones. En un recipiente aรฑade una cucharadita de sal y dos litros de agua. Deja que reposen una hora. Luego con una espรกtula vamos a limpiar las conchas y quitar las barbas. Los colocamos en un colador y los pasamos por debajo del grifo. Los escurrimos y ya los tenemos limpios.
- Pelar las gambas y langostinos, reservar las cรกscaras, del langostino crudo retira el hilito negro que tiene en el intestino. Poner las cรกscaras de los langostinos y las gambas en una sartรฉn con un poco de aceite y sofreรญr, con una cuchara vamos aplastando un poco para que vaya soltando sabor. Luego aรฑadir este sofrito a un vaso de batidora junto a un vaso de agua. Triturar y el contenido lo pasamos por un colador. Tendrรก un intenso sabor a marisco.
- En una olla aรฑadimos agrega los mejillones y el vino blanco. Cocinar durante un minuto, y aรฑadir el caldo de pescado. Verรกs que los mejillones se abren, los que no lo hagan los retiras. Cuela el caldo para evitar tenga algo de arena. Luego lo vuelves a introducir en la olla.
- En otra sartรฉn aรฑadimos aceite y sofreรญmos los ajos, pimientos y tomate durante dos o tres minutos. Ahora aรฑadimos este sofrito a la olla donde tenemos los mejillones, junto al caldo de triturar las pieles de gambas y langostinos, ademรกs las gambas y langostinos pelados, el laurel, y el pimentรณn. Sofrรญe estos ingredientes dos minutos.
- El arroz lo tendremos en un plato, pon sobre el arroz el azafrรกn o colorante, cuando hayan pasado dos minutos lo agregamos a la olla y dejamos que se sofrรญa un minuto. A continuaciรณn es cuando aรฑadiremos el caldo siempre cuatro veces mรกs caldo que arroz para el caldoso. En este caso 1 litro ya que usamos 250 g de arroz.
- Dejamos cocer 15 minutos el arroz, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Notas y Consejos
Puedes aรฑadir a este arroz almejas, sepia, calamares u otros ingredientes de tu elecciรณn, en el paso nรบmero 4, de esta manera el sabor lo podrรกs ir variando. ยฟTe ha gustado la receta? Tambiรฉn podrรญa interesarte esta de
Arroz con verduras
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
