57 mEl bacalao a la portuguesa es un plato tradicional de la cocina portuguesa que se ha vuelto popular en muchos paรญses de Europa y Amรฉrica del Sur. Se dice que el plato tiene sus raรญces en la รฉpoca de los grandes descubrimientos, cuando los marineros portugueses llevaban bacalao a bordo de sus barcos durante largos viajes en alta mar.
El bacalao se conservaba salado y se cocinaba de muchas maneras diferentes para evitar que se echara a perder. Una de las formas mรกs populares de prepararlo era a la portuguesa, que consistรญa en cocinar el bacalao con ajo, cebolla y tomate.
Con el tiempo, el plato se ha adaptado a diferentes regiones y ha sido modificado con ingredientes locales, pero sigue siendo un plato muy apreciado en Portugal y en otros paรญses. Actualmente, el bacalao a la portuguesa se puede encontrar en muchos restaurantes y casas de comidas de Portugal y de otros paรญses de habla portuguesa, como Brasil, Angola y Mozambique.
Para hacer bacalao a la portuguesa, es importante tener en cuenta lo siguiente:
Es importante elegir bacalao fresco o desalado de buena calidad. El bacalao fresco se puede encontrar en la mayorรญa de los supermercados y pescaderรญas. El bacalao desalado se puede encontrar en las mismas tiendas, pero tambiรฉn se puede comprar en conserva.
Desmigar el bacalao es un paso importante en la preparaciรณn de este plato. Para ello, se debe dejar el bacalao en remojo en agua frรญa durante unas horas antes de cocinarlo, para que se ablande y sea mรกs fรกcil de desmigar.
Aรฑadir una buena cantidad de ajo picado y cebolla a la preparaciรณn le darรก mucho sabor al plato. Tambiรฉn se pueden aรฑadir otros ingredientes como tomates, pimientos y vino blanco para darle un sabor aรบn mรกs complejo.
Antes de explicarte el paso a paso de la receta, si te gusta el bacalao, aquรญ tienes otro plato que te puede interesar como es el Bacalao en Salsa Verde
Ingredientes para Bacalao a la Portuguesa para 2 personas
- 250 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 250 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- 2 cucharadas de tomate pelado y picado (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cรณmo hacer la receta de Bacalao a la Portuguesa
- Desalamos el bacalao durante al menos 24 horas o 36h, cambiando el agua cada 8 o 12 horas con cuidado.
- Cortamos el bacalao en trozos y reservamos.
- En una sartรฉn grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Aรฑadimos el bacalao y freรญmos hasta que estรฉ dorado.
- Aรฑadimos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo picados y freรญmos durante unos minutos mรกs.
- Aรฑadimos el ajo picado y freรญmos durante un minuto mรกs.
- Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar durante unos minutos.
- Aรฑadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante unos 20 minutos mรกs, o hasta que el bacalao estรฉ suave.
- Como opciรณn, puedes aรฑadir un poco de tomate pelado y picado al final de la cocciรณn.
- Sazonamos con pimienta y sal (probando antes por el bacalao estรก soso).
- Sirvimos el bacalao a la portuguesa caliente, acompaรฑado de arroz blanco o papas cocidas. Tambiรฉn se puede servir con una ensalada verde o una ensalada de tomate y cebolla. A continuaciรณn te dejamos algunos consejos para acompaรฑar el plato:
Notas y Consejos
Aquรญ hay algunos consejos para acompaรฑar el plato de bacalao a la portuguesa:
Arroz blanco: El arroz blanco es una opciรณn tradicional para acompaรฑar el bacalao a la portuguesa. Se puede servir el arroz por separado o mezclarlo con el bacalao en la misma fuente.
Patatas cocidas: Las patatas cocidas son otra opciรณn tradicional para acompaรฑar el bacalao a la portuguesa. Se pueden servir con piel o peladas, dependiendo de la preferencia.
Ensalada verde: Una ensalada verde fresca, como una ensalada de lechuga, es una forma saludable y deliciosa de acompaรฑar el bacalao a la portuguesa.
Ensalada de tomate y cebolla: Una ensalada de tomate y cebolla es otra forma sencilla y deliciosa de acompaรฑar el bacalao a la portuguesa. Se puede servir frรญa o caliente, segรบn la preferencia.
Pan fresco: El pan fresco es una opciรณn perfecta para mojar en la salsa del bacalao a la portuguesa y para acompaรฑar el plato.
Vino tinto: Un vino tinto suave y afrutado es una excelente opciรณn para acompaรฑar el bacalao a la portuguesa. Se recomienda elegir un vino con un sabor afrutado y suave para no sobrepasar al sabor del bacalao.
ยฟQuรฉ tal cocinacas? ยฟTe ha gustado la receta? Nos encantarรญa que nos dejaras mรกs abajo en comentarios, cรณmo la prepararas en casa.
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