50 mSiente el calor y el confort de la tradiciรณn culinaria del Paรญs Vasco en cada cucharada de esta deliciosa receta: Porrusalda o caldo de puerros con bacalao. Este plato es una prueba palpable de cรณmo la simplicidad de los ingredientes puede resultar en sabores profundos y autรฉnticos.
No hay nada tan relajante y satisfactorio como un buen plato de sopa, y la Porrusalda es un emblema de ello. Su historia es tan rica y fascinante como su sabor, con raรญces que se hunden profundamente en la cocina popular vasca. De hecho, su nombre en euskera literalmente significa "caldo de puerro", destacando el papel principal de este humilde vegetal en el plato.
Ademรกs, la Porrusalda es una muestra de la versatilidad de la cocina espaรฑola, donde un plato tan bรกsico se convierte en un manjar con la adiciรณn de bacalao.
Ingredientes para Porrusalda o Caldo de Puerros con Bacalao para 2 personas
- 4 puerros grandes
- 1 patata grande
- 1 zanahoria grande
- 300 gramos de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 1,5 litros de agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cรณmo hacer la receta de Porrusalda o Caldo de Puerros con Bacalao
- Primero, lava y corta los puerros, la zanahoria y la patata en rodajas. Luego, pela y pica los dientes de ajo.
- A continuaciรณn, en una olla grande, aรฑade un chorrito de aceite de oliva y sofrรญe los ajos a fuego medio hasta que estรฉn dorados.
- Incorpora los puerros, las zanahorias y las patatas a la olla, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se ablanden.
- Una vez que los puerros estรฉn blandos, aรฑade el agua y una pizca de sal. Lleva a ebulliciรณn y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Finalmente, aรฑade el bacalao desalado y continรบa cocinando a fuego lento durante 10 minutos mรกs, hasta que el bacalao estรฉ cocido.
Notas y Consejos
La clave de una buena Porrusalda radica en la calidad de sus ingredientes. Los puerros frescos y el bacalao de buena calidad son esenciales para conseguir el sabor caracterรญstico de este plato.
No olvides desalar el bacalao. Si compras bacalao salado, tendrรกs que desalarlo en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Si puedes conseguir bacalao ya desalado, te ahorrarรกs este paso.
La Porrusalda es una sopa que se disfruta mรกs si se sirve caliente, por lo que sirve inmediatamente despuรฉs de cocinarla.
Si deseas, puedes aรฑadir otros vegetales a la receta, como calabaza o pimiento verde, para darle tu toque personal.
No te preocupes si te sobra algo de Porrusalda. Puedes guardarla en el refrigerador y recalentarla al dรญa siguiente. De hecho, algunas personas opinan que sabe aรบn mejor al dรญa siguiente, despuรฉs de que los sabores hayan tenido mรกs tiempo para mezclarse.
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