4 h y 20 mCalorias: 192
Media
9 personas
Baklava de pistachos. Pastel Turco
El baklava de pistachos se trata de un postre tรญpico de oriente medio, el cual combina diversos frutos secos y especias con el almรญbar y miel, con lo cual la mezcla de texturas que ofrece es muy interesante.
Se trata de un postre muy rico y ademรกs con un tamaรฑo ideal, ya que se sirve en porciones individuales de bocado. Sin duda, un magnifico postre para sorprender a tus invitados.
Ingredientes para Baklava de pistachos. Pastel Turco para 9 personas
Para el Baklava de pistachos
- Lรกminas pasta filo - 250 gramos
- Almendra cruda pelada - 120 gramos
- Nueces peladas - 120 gramos
- Pistachos tostados sin sal - 120 gramos
- Azรบcar moreno - 50 gramos
- Canela - 1 cucharada
- Nuez moscada - 1/2 taza
- Mantequilla derretida - 100 gramos
Para el almรญbar
- Miel - 160 gramos
- Agua - 125 gramos
- Azรบcar - 80 gramos
- Agua azahar - 2 cucharadas
- Zumo de 1 limรณn
Cรณmo hacer la receta de Baklava de pistachos. Pastel Turco
- El primer paso es que en nuestra picadora tenemos que aรฑadir primeramente todos los frutos secos de esta receta, es decir, Pistachos, almendras, nueces, etc. Ademรกs de aรฑadir tambiรฉn la canela, el azรบcar y la nuez moscada.
- Una vez tenemos todo aรฑadido, debemos picarlo pero teniendo cuidado de no pasarnos y que no quede demasiado triturado. Si no que queden trocitos gruesos.
- Cuando los tengamos triturados, los pasamos a un bol y los dejamos reservados para mรกs tarde.
- Ahora es el momento de sacar las laminas de pasta filo. La extendemos encima de una superficie, y lo que debemos hacer es coger la medida de nuestro molde y recortarla. Una vez hecho esto debemos tapar la masa con un trapo que este limpio y hรบmedo, para evitar que se nos reseque.
- Entonces cogemos la mantequilla derretida y un pincel y baรฑamos nuestro molde con ella.
- Una vez pintada la base de nuetsro molde, es el momento de coger una de las laminas que hemos recortado a medida y ponerla en el molde. Una vez colocada, cogemos el pincel y la mantequilla derretida y baรฑamos tambiรฉn esta masa.
- Una vez bien pintada, aรฑadiremos una segunda lamina y realizaremos la misma acciรณn de pintarla con la mantequilla. ย Y a continuaciรณn aรฑadimos una tercera lamina, la cual tambiรฉn pintaremos con la mantequilla.
- Cuando estรฉn las tres laminas que se utilizarรกn de base bien colocadas y pintadas es le momento de aรฑadir los frutos secos que hemos triturado anteriormente. Aproximadamente echaremos un tercio de ellos.
- A continuaciรณn seguiremos colocando dos laminas mรกs de pasta filo, siempre acordรกndonos de pintarlas con mantequilla.
- Una vez colocadas, echamos otra vez una parte de los frutos secos triturados, repartiรฉndolas por todo el molde.
- Finalmente aรฑadimos otras dos laminas baรฑadas en mantequilla.
- Y aรฑadimos el resto de frutos secos triturados que tenรญamos en el bol, finalizando asรญ el relleno de las capas.
- Para finalizar, cubriremos con todas las laminas que nos hayan sobrado del tamaรฑo del molde, que serรกn unas 4 o 5. Sobretodo hay que pintarlas con mantequilla todas.
- Una vez bien colocadas, con un cuchillo podemos cortar todo el porciones de un bocado, ya sea en cuadrados, triรกngulos o la forma que quiera darle cada persona.
- Entonces metemos ย dicha bandeja en el horno, que ya teniamos precalentado a 180ยบ y dejamos que se vayan horneando unos 30 minutos.
- Mientras tanto preparamos el almรญbar. Para ello en un cazo echamos el agua, el azรบcar moreno, el zumo de limรณn, la miel y el agua de azahar.
- Entonces vamos removiendo hasta que consigamos que empiece a hervir muy flojito. En ese punto lo dejaremos hervir unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando pase ese tiempo lo apartamos del fuego.
- Una vez hayan pasado los 30 minutos desde que hemos dejado horneando nuestro molde, lo retiramos, lo cubrรญamos bien con un papel de plata y volvemos a meterlo en el horno otros 20 minutos mรกs, de tal forma que se termine de hacer correctamente.
- Cuando pasen esos 20 minutos, lo retiramos del horno y sin esperar a que se enfrie echaremos nuetsro almรญbar por encima.
- Para finalizar podemos decorarlos aรฑadiendo unos pocos pistachos triturados por encima, para darle ese toque final รบnico y especial.
Notas y Consejos
En el caso de no tener picadora, se pueden realizar los mismo pasos utilizando un mortero. Picando primero los frutos secos y luego ya se aรฑadirรญa la canela, nuez moscada y azรบcar.
Si sobran trozos de laminas por los bordes, podemos recortarlas con un cuchillo, ya que si no luego estรฉticamente no quedarรก igual de bien.
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Soy un apasionado de la creaciรณn de contenido y ya hace mรกs de 10 aรฑos que fundรฉ Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs mรกs leรญdas del mundo en gastronomรญa enfocรกndonos en el contenido de alta calidad y creado mรกs de 1.000 vรญdeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal
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