Bizcocho de calabacín y nueces
Con esta receta os proponemos una forma diferente de comer verdura. Hemos usado un poco de calabacín para elaborar un rico bizcocho. Esta verdura aporta al bizcocho una magnífica humedad que lo hace mantenerse en perfecto estado durante varios días. Además, la incorporación de nueces troceadas a la masa, enriquece aún más tanto en sabor como el valor nutricional de este postre.
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VÍDEO DE LA RECETA:
Ingredientes del Bizcocho de calabacín y nueces para 8 personas
- Calabacín – 150 gramos
- Nueces – 65 gramos
- Azúcar blanca – 150 gramos
- Azúcar integral – 50 gramos
- Harina de trigo – 188 gramos
- Huevos – 2 unidades
- Canela molida – 2 cucharadas pequeñas
- Vainilla líquida – 2 cucharadas pequeñas
- Levadura química (polvo de hornear) – 1 cucharada pequeña
- Sal – 1/2 cucharada pequeña
- Aceite de girasol – 118 gramos
- Mantequilla – para untar
- Harina – para espolvorear
Cómo hacer la receta de Bizcocho de calabacín y nueces
- En primer lugar, rallamos los calabacines, sin pelar, hasta obtener la cantidad que indica la receta.
- En un mortero, rompemos las nueces en trozos gruesos.
- En un cuenco, batimos los huevos. Añadimos los dos tipos de azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una pasta cremosa. Añadimos la vainilla, y batimos. Añadimos el aceite de girasol y seguir batiendo hasta que se integre. Por último, añadimos la sal y volvemos a batir.
- En otro cuenco, mezclamos harina, levadura y canela. Con la ayuda de un colador de malla fina, tamizamos los tres ingredientes sobre el cuenco que contiene los ingredientes líquidos. Vamos tamizando los ingredientes poco a poco, removiendo constantemente para que se integren en la mezcla líquida.
- Precalentamos el horno a 165ºC.
- Una vez que hemos incorporado toda la harina, añadimos el calabacín rallado y mezclamos hasta que quede repartido de manera uniforme por la masa. Hacemos los mismo con las nueces picadas.
- Untamos un molde con mantequila, y lo espolvoreamos con harina. Vertemos dentro la masa y horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste no presente restos de masa. De tener restos de masa adheridos, prolongaremos la cocción unos minutos más.
- Sacar del horno y, antes de servir, dejar enfriar por completo dentro del molde.
ANOTACIONES Y CONSEJOS
Podemos usar cualquier tipo de molde; redondo, cuadrado, rectangular, el que más nos guste.
Este bizcocho gana en sabor y textura si lo dejamos reposar durante 24 horas.
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