En Cocina Casera somos grandes amantes de los bizcochos caseros, la versatilidad de sus ingredientes, formas y sabores, hacen de este plato todo un campo para desarrollar la imaginaciĆ³n y creatividad del chef que llevamos dentro. Hace no mucho, os mostramos nuestro bizcocho de naranja, pero hoy, queremos dar una vuelta de tuerca y aportar algo mĆ”s imaginativo y ademĆ”s, increĆblemente delicioso.
Hemos querido ambientar este bizcocho de Pera en una de las Ʃpocas del aƱo que mƔs nos gustan, el OtoƱo, y para ello hemos elegido una crema gourmet que nos apasiona y que diferenciarƔ nuestra receta del resto, la elegida es la Crema de CastaƱas.
AdemĆ”s de esta crema, en su colecciĆ³n puedes encontrar otros manjares como son la cebolla endulzada y los pimientos asados endulzados.
Ingredientes [para un molde redondo de 22 centĆmetros de diĆ”metro]:
Ingredientes para la masa:
- 120 gramos mantequilla a temperatura ambiente
- una vaina de vainilla natural
- 90 gramos tagatosa (o 180 gr azĆŗcar)
- 2 huevos medianos
- Opcional: media cucharadita de bicarbonato
- 240 mililitros de nata lĆquida (o crema de leche)
- 255 gramos harina con levadura incorporada
Resto de ingredientes:
- 2 peras maduras grandes (hemos utilizado pera āConferenciaā)
- 150 gramos de Crema de CastaƱas
- 140 gr nueces mondadas
- 60 gramos de nueces de macadamia
- 35 gramos tagatosa (o 70 gramos azĆŗcar de caƱa)
- Ā½ cucharadita de canela molida
- 60 gramos mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gramos harina comĆŗn
ElaboraciĆ³n de la Receta
- Mezclamos con las varillas el azĆŗcar, el contenido de la vaina de vainilla y la mantequilla hasta conseguir una textura grumosa. AƱadimos los huevos y seguimos batiendo.
- A continuaciĆ³n, aƱadimos la harina, despuĆ©s nata lĆquida, ambas de forma alterna y sin parar de remover hasta que integremos ambos ingredientes con la mezcla anterior. El objetivo serĆ” conseguir una masa sin grumos y con textura cremosa. La reservamos para despuĆ©s.
- En un recipiente aƱadimos los 60 gramos de mantequilla con los 60 gramos de harina. En otro recipiente mezclamos las nueces de macadamia picĆ”ndolas en trocitos grandes con las nueces mondadas, junto con media cucharada de canela y el azĆŗcar.
- Juntamos el contenido de los dos recipientes y los integramos. Reservamos esta mezcla.
- Ahora, vamos a montar el bizcocho, para ello, hemos utilizado un molde redondo desmontable, le hemos engrasado con un poco de aceite y le hemos forrado la base con papel sulforizado para evitar que se nos pegue. AƱadimos la mitad de la masa del bizcocho que habĆamos reservado anteriormente (en el paso 2).
- Cogemos las peras, las pelamos y cortamos en trozos no muy grandes y la aƱadimos a la crema que hemos vertido en el molde, aƱadimos a esto la mezcla del paso 4 y sobre esto, aƱadimos el resto de la masa del bizcocho.
- Precalentamos el horno a 170Āŗ CentĆgrados, una vez transcurridos 5 a 10 minutos introducimos el molde con la mezcla durante 25 a 35 minutos, estando siempre atentos hasta que la parte superior de nuestro bizcocho coja el aspecto anaranjado de la foto.
- Una vez suba la mezcla lo tendremos listo, retiramos del horno y dejamos enfriar unos 20 minutos y lo retiramos con mucho cuidado del molde.
- Abrimos el bizcocho con mucho cuidado con un cuchillo por su parte interior, cerca de la base y untamos la Crema de CastaƱas, extendiĆ©ndola por toda su extensiĆ³n con un grosor uniforme.
- Montamos de nuevo el bizcocho y presionamos ligeramente sin pasarnos para que se integre la crema.
Anotaciones y Consejos
Lo ideal es conseguir un bizcocho muy jugoso en su interior, ademĆ”s con la crema, le aportarĆ” ese toque y aroma de las castaƱa consiguiendo con ello un resultado increĆble y una sensaciĆ³n de sabores puramente otoƱal con la que disfrutar con un buen tĆ© o cafĆ© en casa.
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