20 mHoy os proponemos la receta para elaborar unas crujientes y sabrosas bolas de patata y chorizo, una elaboraciรณn muy sencilla y rรกpida de preparar que resulta ideal para servir como aperitivo. Ademรกs, partiendo de las bases de esta elaboraciรณn se pueden preparar otras versiones, simplemente hay que cambiar el chorizo por otro ingrediente que sea de vuestro agrado. Probad a ponerles unos tacos de jamรณn, unas gambas, un poco de pescado, o lo que os apetezca. Para obtener un resultado fantรกstico os recomendamos que dediquรฉis unos minutos a la lectura de nuestro artรญculo; Cรณmo hacer el rebozado perfecto. Si os gusta el chorizo y las patatas en nuestro recetario podรฉis encontrar otras recetas que combinan ambos ingredientes, como es el caso de nuestras patatas a la riojana.
Estas bolas de patata y chorizo la hemos hecho a partir de las sobras de una comida con amigos. Dos dรญas antes de hacer esta receta celebramos una barbacoa para festejar la vuelta a casa de un amigo que llevaba varios aรฑos viviendo en Alemania. Como suele pasar en este tipo de celebraciones, la comida abundaba, asรญ que volvimos a casa con varios recipientes con sobras variadas. Entre ellas estaban unas pocas patatas cocidas y unos chorizos que habรญamos hecho a la parrilla, asรญ que la idea de hacer estas bolas no tardรณ en surgir.
En casa practicamos una cocina de aprovechamiento con la que perseguimos maximizar el uso de los productos. Conozco a personas que son incapaces de comer la misma comida dos dรญas seguidos, y que suelen tirar al cubo de la basura restos de platos que, para nosotros, estรกn llenos de posibilidades. Con los mimos ingredientes empleados para hacer este plato podrรญamos haber elaborado una rica tortilla, unas tortitas, o, simplemente, y aรฑadiendo unos pocos ingredientes mรกs, una rica ensalada de patatas. En la cocina, como en otros campos de la vida, es importante hacer uso de la imaginaciรณn.
Ingredientes para Bolas de Patata y Chorizo para 4 personas
- Patatas cocidas โ 900 gramos
- Chorizo frito โ 150 gramos
- Queso rallado โ 100 gramos
- Huevos โ 2 unidades
- Sal โ al gusto
- Pan rallado โ para rebozar
- Aceite de oliva โ para freรญr
Cรณmo hacer la receta de Bolas de Patata y Chorizo
- Aunque en el vรญdeo no lo mostramos, lo primero que tenรฉis que hacer es cocer las patatas. Podรฉis hacerlo la noche previa, o un par de horas antes, de modo que tengan tiempo a atemperarse antes de comenzar con la receta. Debรฉis cocinarlas enteras, ya sea en abundante agua, al vapor o en una olla a presiรณn. Si disponรฉis de olla rรกpida no dudรฉis utilizarla, ya que el ahorro energรฉtico es considerable.
- Una vez las tenemos cocidas, y se han atemperado, procedemos a pelarlas. A medida que las pelemos, las vamos poniendo en un cuenco.
- Cuando finalicemos, las machacamos con la ayuda de un tenedor. Aรฑadimos una pizca de sal y mezclamos.
- Seguidamente, cascamos uno de los dos huevos y vertemos su contenido en el cuenco. Mezclamos para que se incorpore.
- Cortamos los chorizos en trozos pequeรฑos y los aรฑadimos al cuenco junto con el queso rallado. Seguimos mezclando para que ambos ingredientes se integren en la mezcla.
- A continuaciรณn, cascamos el otro huevo y lo batimos en un plato con la ayuda de un tenedor. En otro plato ponemos el pan rallado.
- Comenzamos a formar las bolas, para ello, nos engrasamos las manos con un poco de aceite de oliva. Con una cuchara cogemos un poco de la masa y le damos forma con las manos.
- A medida que las formemos, las rebozamos en el huevo batido, y de ahรญ las pasamos al plato con el pan rallado. Las hacemos rodar para que se impregnen con el pan por todos lados.
- Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartรฉn anti adherente. Una vez que el aceite estรฉ bien caliente, echamos las bolas a la sartรฉn por tandas. Es importante que las friamos por tandas, para evitar que la temperatura del aceite descienda demasiado.
- Freรญmos las bolas durante unos minutos, girรกndolas para que se doren por igual por todos lados. Cuando su superficie presente un bonito tono dorado, las retiramos de la sartรฉn, con la ayuda de una espumadera, y las ponemos sobre papel absorbente. Dejamos atemperar durante unos segundos y servimos de inmediato.
Notas y Consejos
Es importante dejar que el aceite se caliente antes de poner las bolas de patata, de lo contrario el rebozado absorberรก gran cantidad de รฉste y el resultado serรกn unas bolas grasientas nada apetecibles.
Si queremos disfrutar del rebozado en todo su esplendor, debemos consumir las bolas reciรฉn hechas. Con el paso de las horas irรก perdiendo su textura crujiente.
Una vez que las hayรกis rebozado, podรฉis congelarlas para disponer de ellas en cualquier momento.
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